西餐擺盤花樣做法

　　西餐和日本料理都極致奢華,這其中有很大部分都得益於其精緻的擺盤藝術,而仔細研究他們的共性,就會發現極簡主義風格又在其中大行其道,下面小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　：蘋果的蟹型切法

　　道具：水果刀、牙籤

　　材料：紅蘋果、黑豆

　　1.將蘋果縱切成3等份，1個半弧型做身體，1個做蟹腳，中間有果心的做螯。

　　2.將要做蟹螯的蘋果心切除，從2/3處垂直切一刀。

　　3.剩餘兩邊弧型蘋果塊，將一端削去一小片。

　　4.用小刀切去中間蘋果肉，呈稍彎的八字形。

　　5.選較大的邊，用2刀切出小V形做螯。

　　6.做為蟹腳的蘋果，先對切，再由較小的邊開始各切成4份，共8份。

　　7.蟹腳排好後，放上身體，再將插了牙籤的黑豆做為眼睛。

　　注意：由於蘋果容易氧化，切開後要先浸泡檸檬汁，才不會讓螃蟹變的「黑嬤嬤」

　　：橙子的鮮活切法

　　切法一：

　　1、用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。

　　2、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。

　　3、將切好的橙皮分開。

　　4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。

　　5、將切好的橙子皮插入小口中。

　　切法二：

　　1、將橙子切成8瓣，用刀子將橙子皮、肉分離，但不要切斷。

　　2、用小刀在橙子批的左、右兩側斜切一刀。

　　3、將橙子皮摺疊，將摺好的橙子皮塞入果肉下方。

　　：蘿蔔雕成月季花

　　原料：胡蘿蔔1根***可雕刻4至5朵***

　　工具：雕刻刀***或小尖刀***：1把

　　做法：

　　1.將胡蘿蔔切小段，削成圖中3瓣

　　2.刻第一層出花瓣

　　3.用旋刻的方法將第二層和第一層空隙去掉

　　4.在兩層空隙之間刻出第二層花瓣中的第一個花瓣

　　5.依次刻出第二層的第二個花瓣。兩瓣之間要交錯在一起

　　6.同樣的方法刻出第二層的第三個花瓣

　　7.當刻第三層時刀要垂直去掉餘料

　　8.用同樣的方法刻出直瓣

　　9.當刻第4層刀就要往裡傾斜

　　10.用同樣的方法慢慢收出花蕊

　　11.完成