外賣西餐的做法

　　現在經營一家西餐廳,開始做外賣這一塊,那麼你對外賣西餐瞭解多少呢?下面小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　：劈里啪啦魚餅

　　材料

　　鱈魚肉塊或其它去骨淨魚肉，土豆，培根，蔥，蒔蘿***乾的也行***，鹽，黑胡椒碎，黃油，牛奶，澱粉，麵粉

　　做法

　　1、鱈魚肉塊或其它去骨淨魚肉***如果是選冷凍的鱈魚，一定要化透，至少需要3-4小時才能把所有多餘的水分化出***

　　2、將土豆帶皮上鍋蒸透出鍋，去皮壓碎***不要壓成過碎的泥***。

　　3、培根入平底鍋煎出油份***無須加油煎***，上色取出切成小丁。

　　4、鍋中加入少許黃油，煎熟魚肉***不要著急翻面，待一面熟透的再翻面***，烹入少許牛奶，加入鹽和黑胡椒碎。

　　5、把所有配料倒入做好的土豆當中，再加少許鹽、黑胡椒碎、蒔蘿調味攪拌***不要攪過頭，保持顆粒狀***。

　　6、取少許步驟***5***製成球，滾上面粉和澱粉***1:1***

　　7、鍋中倒底油，將步驟***6***煎兩面金黃即可。食用時可加蛋黃醬。

　　：鍋貼銀鱈魚

　　材料

　　銀鱈魚600克，西餐方包250克，蒜香汁，鹽，雞粉，蠔油，沙律醬，雞蛋各適量

　　做法

　　1、將鱈魚、方包分別改成3釐米×5釐米的長方件。2、銀鱈魚醃製入味。麵包件拖用蒜香汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液調勻的糊，入油鍋炸熟，裝盤，點綴盤飾，另跟沙律醬卜桌即成。

　　：蒜蓉百合香辣蝦

　　材料

　　大蝦300克，檸檬1個，大蒜4瓣，番茄2個，番茄醬100克，洋蔥1個，百合.75克，小紅辣椒3個，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

　　做法

　　1.準備食材

　　2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗淨

　　3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎

　　4.醃蝦方法;1.蝦洗淨從背剪開，去泥腸，放碗裡，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時候不會捲起.4.蝦醃製15分鐘後，等鍋裡橄欖油六成熱煎蝦.

　　5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

　　6.醬汁製作;1 ，放橄欖油，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.***配上果蔬***

　　7.淋上醬汁的大蝦

　　：法式烤布蕾

　　材料

　　蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黃加細砂糖攪勻***不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌***

　　2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

　　3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。

　　4、將步驟***3***的液體過篩2次，加入烤碗中***我的話第一次是用一般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩***

　　5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

　　6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裡面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

　　7、烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖***100度2分鐘***，用噴火槍烤成焦糖即可。