臘八蒜的功效

　　大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，臘八蒜當然也繼承了大蒜的優點。你知道嗎?下面小編精心整理了的相關資料，希望可以幫到你!

　　開胃、防癌、抗癌

　　酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開胃助消化。此外，大蒜能阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成，起到防癌的作用，其抗癌作用已被醫學所證實。

　　殺菌、抗病毒

　　大蒜素是一種天然的殺菌物質，而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　防止心血管疾病

　　大蒜素能促進新陳代謝，降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性，從而抑制血栓形成以及防止動脈硬化。

　　降低血糖

　　大蒜經過“臘八蒜”的加工，不僅優化了風味，而且功能活性也得到優化。大蒜能夠促進胰島素的分泌，迅速降低體內血糖水平，從而有效預防糖尿病。

　　護肝、抗衰老

　　大蒜中含有豐富的微量元素硒，能清除毒素，減輕肝臟負擔，從而起到護肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延緩衰老

　　臘八蒜變綠原因

　　研究發現，臘八蒜產生綠色，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。能減少面板衰老，預防疾病。

　　要讓大蒜變綠，必須要有低溫這個條件。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之後才能發芽，因為它們認為，這就是經過了冬天，春天重新到來的時候。春天沒到就發芽，豈不是讓後代被凍死?要讓大蒜從休眠狀態醒過來，各種酶開始活動，就一定要在低溫之後。想早點吃怎麼辦呢?簡單啊，放冰箱裡就好啦。不過，若等到春天之後，蒜已經經過了一次低溫，再做醃蒜，營養就差了。

　　吃臘八蒜的來歷

　　據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。

　　老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”***臘八算來***欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。