臘八豆做菜菜譜

　　臘八豆是湖南省地方傳統小吃之一，臘八節節日食俗。已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。下面小編為大家分享。

　　：五花肉蒸臘八豆

　　材料

　　五花肉，鹽，醬油，臘八豆，雞精

　　做法

　　1.帶皮五花肉切薄片;

　　2.拿鹽和醬油拌勻蓋在臘八豆上火蒸15分鐘;

　　3.出鍋撒雞精拌勻就OK了!

　　：臘八豆炒雞蛋

　　材料

　　臘八豆200克，雞蛋2個，辣椒粉少許，蔥花

　　做法

　　1.臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出;

　　2.雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了!

　　小訣竅

　　1、鮮香可口，非常下飯; 2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加; 3、此菜無須再加雞精，鮮美無敵!

　　：鴨翅炒臘八豆

　　材料

　　材料：鴨翅一隻、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺

　　調料：油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許

　　做法

　　1、先將鴨翅清理乾淨剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;

　　2、姜切小片，青蒜切成段;

　　3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;

　　4、另外燒油，放薑片炒出香味，倒入醃好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最後放青蒜撒雞精拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、鴨翅上的毛要清理乾淨再剁小塊，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少許生粉醃，我這個做法是有點點嚼頭的;

　　2、如果不是新鮮的鴨翅，建議先焯水，否則腥味重;

　　3、有條件可以炸臘八豆的時候多放油，撈出臘八豆後用餘油爆炒鴨翅會更加香!