四川做臘八粥的配料有哪些

　　臘八節吃臘八粥的食俗在我國民間流傳了千百年，你知道四川臘八粥的配料嗎?下面小編精心整理了四川臘八粥的配料的相關資料，希望可以幫到你!

　　四川臘八粥的配料

　　食材主料：大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

　　製作方法：

　　1、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　2、將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

　　3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

　　4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水***因為放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話***。

　　9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

　　東北臘八粥的做法

　　主料：粳米80g，秈糯米80g，小米30g，薏米30g，紅豆50g，綠豆50g，紅棗25g

　　輔料：花生25g，核桃25g，蓮子10g，板粟25g，百合10g，水2500ml，黃冰糖30g

　　具體做法：

　　第一步、把大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆淘洗乾淨，再浸泡半小時。

　　第二步、紅棗用清水沖洗乾淨，用溫水浸泡20分鐘左右。

　　第三步、板粟、花生、核桃用溫水泡後去衣，蓮子浸泡後去苦心。幹百合用溫水浸泡到變軟。

　　第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子都倒進鍋裡，加入適量清水，大火煮開。

　　第五步、放入紅棗、板粟、花生、核桃，大火煮開後改小火熬40分鐘，期間需要不斷的攪動，以免焦煳。

　　第六步、倒入小米、百合再熬煮20分鐘。

　　第七步、調點冰糖攪拌至融化即可食用。

　　小貼士：

　　1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

　　2、熬粥時水最好是一次性加足，中途不加水。

　　臘八粥的故事

　　臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。

　　古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤***紅***豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。