美味早餐小籠包的做法

　　新鮮白菜的甜軟與肉的鮮香融合得恰到好處，口感鮮嫩爽滑、葷素搭配，口味獨特。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　小籠包的做法

　　小籠包的做法如下：

　　功效：補氣養血

　　原料：豬肉糜500克;肉皮凍350克;生薑一塊;小蔥30克;麵粉300克***最好選用高精麵粉***;

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　　調料：生抽;老抽;麻油;糖;白胡椒粉適量;

　　營養早餐：小籠包、牛奶

　　步驟與做法：

　　1、把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎末的生薑***最方便的辦法是用一個比較細的擦絲器，直接就可以把生薑擦成泥，不過擦的時候注意不要傷到手***，然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌的過程中必須向同一方向，這樣可以讓肉糜中的纖維糾結在一起，使得小籠包的餡料更有彈性。攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏4個小時，或者過夜。

　　2、把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用一個木勺子用力攪拌，等到碗裡的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作臺面上，用手和成麵糰。用手不斷的揉，直到麵糰光滑均勻有彈性為止。和麵的過程不要再加水，也用不著在臺面上撲面粉。如果揉麵過程中發現麵糰太硬太韌，就把它放在密封飯盒裡面靜置5分鐘，讓其中的麵筋鬆弛一下。

　　3、把活好的麵糰分成4等份，每次取一份***其餘的部分放在密封盒裡面儲存，避免變幹***，用手把它在工作臺面上滾成直徑2釐米左右長條，然後把這個長條切成12個劑子，切的時候，每切一刀就把“麵條”轉過90度，不然切不上幾刀，這“麵條”就變成扁的了。

　　4、把每個劑子整一下形狀，然後用手掌壓成棋子狀，這就是麵皮的毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成直徑10-12釐米的圓皮，擀的時候儘量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。

　　5、把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的中央：

　　6、從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶;

　　7、逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了!

　　8、在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣，如果沒有烘培紙，也可以把胡蘿蔔切成薄片，或者用白菜葉，反正絕對不要把小籠包直接放在籠屜上，否則就前功盡棄了。

　　9、等蒸鍋內水***的時候，把小籠包放進籠屜裡面，***美食家

　　10、剛出鍋的小籠包，非常非常的燙，特別是裡面還有許多湯汁，吃的時候一定要特別注意!

　　灌湯小籠包的做法

　　材料豬皮凍，豬肉，麵粉，醬油，鹽，油做法1、豬皮凍剁成肉蓉，豬肉切碎，將醬油、鹽倒進裡面醃著。

　　2、麵粉和成麵糰，揪一小團壓扁。

　　3、包入豬皮凍和豬肉，底層抹一層油，入鍋蒸熟即可。小訣竅豬皮凍遇熱就會化成鮮美的汁水，所以並不用往包子里加水。