中式點心水煎包的做法

　　在國外最懷念的就是臺灣的小吃，記得我家附近的菜市場有一攤水煎包，從小吃到大，總是下課回家時和同學們去排隊等開鍋，唉，那個滋味就是鄉愁!以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　材料

　　麵糰材料如下面粉400克溫開水210克細糖30克孝母粉6克鹽1匙內餡兒材料如下高麗菜，牛絞肉各350克洋蔥末，薑末，紅蘿蔔絲適量醬油，麻油，油適量糖，胡椒粉，辣椒粉適量

　　做法

　　step1

　　高麗菜洗淨切小丁和或蘿蔔絲一起放在一個盆子裡，加入一匙鹽拌勻，蓋上鍋蓋，等20到30分鐘出水。

　　step2

　　將內餡的絞肉，薑末，洋蔥末，綠蔥丁，還有擠乾的高麗菜丁和胡蘿蔔絲，一起加上醬油，麻油，沙拉油，胡椒粉，辣椒粉還有一點點的鹽拌好成餡料。因為是牛肉餡，沙拉油可以多放一些，避免乾澀。

　　step3

　　麵糰我是用“麵包機”來發面。將所有材料丟到麵包機中，1.5個小時就有一個發好的麵糰。將麵糰切好大約可以做成20個左右的小麵糰如圖。 麵糰的做法請參照我的“菠菜牛肉包子”的食譜。

　　step4

　　依序包成包子狀如圖，放在一個乾淨的布上，讓它二次發孝，至少10到30分鐘，看室溫高低而決定。

　　step5

　　平底鍋燒熱。倒入兩大匙的沙拉油，然後轉小火，將包子放入鍋，注意包子的間隔，預留膨脹空間。將麵粉水倒入到包子的一半高度，蓋上鍋蓋，中小火煎大概12到15分鐘，直到水分收乾，底部焦脆即可。

　　step6

　　拿出一個小平底鍋，將1大匙芝麻倒入，小火炒黃即可關火備用。

　　step7

　　快好的時候，麵糊水會結成薄薄一層，將包子都連在一起，開啟鍋蓋用手拿著平底鍋，晃動平底鍋，然麵糊水收得更乾，也注意不要燒焦，撒上炒好的芝麻，關火，就可以準備起鍋咯!

　　step8

　　這次一半做水煎包，一半做蒸包，兩個都很成功!

　　step9

　　高麗菜非常清甜，牛絞肉也因為放了很多的沙拉油和麻油的關係，也很潤口不幹澀，全部的包子一掃而空，一個都不剩喔!女兒說水煎包比蒸包更好吃，因為底部酥脆，很像我帶她去吃過，南亞夜市有一家水煎包路邊攤的味道哦!

　　中式點心生煎包的做法

　　材料麵粉，豬肉，青椒，乾酵母，料酒，芝麻油***幾滴***，老抽，鹽，糖***一點***，雞精，水，芝麻。做法1.乾酵母用溫水攪勻，放置5分鐘。

　　2.麵粉加鹽伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒至麵糰2倍大。

　　3.在醒麵糰時可以準備餡料。豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順著一個方向攪拌5分鐘。青椒洗淨剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。

　　4.把醒好的麵糰，稍微揉一下，擀成小劑子，包入餡料***皮不要擀太薄，否則容易漏陷***，收口向下，直接放入塗有色拉油的平底鍋內，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進行烙制。

　　5.底部煎上金黃色時，加入水***加水量在生煎包的三分之一處***進行煎制，直至鍋內水燒乾，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了!