菜譜豆腐的烹飪方法有哪些

　　大家知道嗎?豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天，小編為大家整理了好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　生拌韓國嫩豆腐的做法

　　材料

　　生豆腐1塊，辣椒末適量，花椒適量，醬油1小匙，白糖1小匙，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量，醋1小匙

　　做法

　　1.把豆腐放在碗裡，先把水倒掉不要，嫩豆腐備用。

　　2.大火熱鍋放上油，辣椒末、花椒少許。加入醬油白糖拌均關火，將熱汁倒入蔥末、薑末、蒜末切泥放在小碗裡，加上食用醋幾滴即可。吃時林在嫩豆腐上即可。

　　小訣竅

　　如果不吃先加調料嫩豆腐會馬上出水，影響口味!一般要吃的時候才會加上醬汁。

　　香菇肉末蒸釀豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐，肉末，香菇，榨菜，蠔油，雞精，生粉，生抽，糖，陳醋

　　做法

　　1.香菇、榨菜切碎，放入肉末中

　　2.調入適量的蠔油、雞精、生粉

　　3.拌勻，備用

　　4.把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水後切成小方塊

　　5.用勺子將豆腐中心挖空

　　6.將肉末香菇榨菜餡料釀入

　　7.平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟

　　8.生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調味汁

　　9.淋在豆腐表面

　　10.上鍋蒸熟，即可

　　五花肉醬拌豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1塊，五花肉100g，青椒1個，胡蘿蔔1-3個，小蔥段少許，豆油，醬油，鹽，蔥花，雞精，花椒，澱粉***勾芡用***

　　做法

　　1、豆腐切成1釐米的四方小塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿蔔切丁，小蔥斷備用。

　　2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱，下五花肉餡炒至肉粒分離，下入蔥花爆鍋，接下來放入所有調味料，爆炒一會，下入青椒丁 胡蘿蔔丁，加入少許水，燒開之後勾芡。

　　3、豆腐裝盤，澆上做好的肉醬，上面用小蔥斷點綴，一道美味的熗拌豆腐就好了。

　　魚香豆腐的做法

　　材料

　　1：豆腐半盒3塊425克。

　　2：橄欖油3大匙。

　　3：蔥花1.5大匙，薑末1.5查茶匙，蒜蓉1大匙，辣豆瓣醬1.5大匙***我用臺灣產的富記牌，不會很鹹，如果你用其他的牌子的話，要酌情減量***，萬字牌生抽醬油1.5大匙，鎮江香醋2茶匙，糖1茶匙，水4大匙。

　　4：雞粉1/4茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　豆腐洗淨切片，沿對角改刀切三角形，不粘鍋，置爐上開大火，放油2大匙，放入豆腐塊，兩面煎黃撈出。原鍋加1大匙油，及蔥花，薑末，蒜蓉和辣豆瓣醬炒香，然後放入煎好的豆腐和剩餘3料，煮滾。調小火燜2分鐘，然後調中火，收幹汁，最後放入雞粉兜勻出鍋。

　　蔥香煎豆腐的做法

　　材料

　　蔥末，蒜蓉，辣椒適量，油，白豆腐一斤

　　做法

　　1、豆腐切成一釐米左右厚度，下鍋煎，油不需要太多。

　　2、待豆腐兩面金黃，將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋，略煎一下，聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調勻，倒下鍋勾芡，收汁然後起鍋。