麥芽的營養價值及功效

　　麥芽，中藥名。多生長在北方區域，為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約5mm時，晒乾或低溫乾燥。那麼你知道麥芽的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　麥芽的介紹

　　一、麥芽簡介

　　麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約0.5cm時，乾燥。呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落;腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。

　　二、麥芽做法

　　麥芽除去雜質。炒麥芽：取淨麥芽，清炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取淨麥芽，清炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。

　　麥芽的功效

　　一，口味甘，平，歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。

　　二，生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。

　　三，炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。

　　四，焦麥芽消食化滯，用於食積不消，脘腹脹痛。

　　麥芽的營養價值

　　麥芽當中含有麥芽糖、葡萄糖，澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂等成分。

　　麥芽的選購

　　選購要以顏色淡黃、有胚芽者為首選。

　　麥芽的儲存

　　要放置在通風乾燥處，要防蛀蟲。

　　麥芽的烹飪技巧

　　1、內服：煎湯，大約10～15克***大劑量30～120克***;

　　2、入丸、散。

　　麥芽的編輯點評：

　　消食化積;回乳。主食積不消;腹滿洩瀉;噁心哎吐;食慾不振;乳汁鬱積;乳房脹痛。治食積不消，脘腹脹滿，食慾不振，嘔吐洩瀉，乳脹不消。是人們營養品的首選。