阿膠的營養功效及禁忌

　　阿膠能滋陰、潤燥、止血。用於血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風內動、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺鐵性貧血。那麼你知道阿膠的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的阿膠的營養功效，希望對你有幫助!

　　阿膠的認識

　　1.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。

　　2.氣味：真正的阿膠沒有皮臭味，夏天也不顯現溼軟狀態。把正品阿膠切碎後，加沸水衝，然後蓋上茶杯蓋，放置1～2分鐘，開啟後就能聞到膠香味。偽品經過上面的方法，沒有膠香味，有腥臭味;於水中加熱溶化，液麵由一層脂肪油，具肉皮湯味。

　　3.火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。

　　4.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色混濁，並有白色物質析出，液麵有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝整合糊狀。

　　5.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。

　　阿膠的營養功效

　　阿膠的營養價值

　　阿膠由膠原蛋白組成，其水解可得蛋白質、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量約為60%～80%***批次之間有差異***，含有18種氨基酸***包括7種人體必需而又不能合成的氨基酸***，其含量分別為賴氨酸2.63%，組氨酸0.59%，精氨酸4.42%，蘇氨酸3.21%，絲氨酸1.86%，穀氨酸0.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸0.12%，纈氨酸0.84%，蛋氨酸0.20%，亮氨酸1.92%，異亮氨酸0.91%，酪氨酸0.29%，苯丙氨酸1.59%等。所含金屬元素及微量元素有鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，錳，鋅，鉻，鉑， 鈀，鉬，鍶等。

　　阿膠的食用效果

　　1.造血補血

　　能夠促進造血功能，促進凝血和降低血管通透性。尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經不調者、孕婦保胎安胎。

　　2.預防骨質疏鬆

　　服用後可增加體內鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣導致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質疏鬆和骨質增生及各類骨折。

　　3.滋陰潤燥

　　阿膠能滋陰潤燥，治溫燥傷肺，乾咳無痰。

　　阿膠的食用禁忌

　　1.脾胃虛弱，消化不良者慎服。

　　2.阿膠不宜直接入煎，須單獨加水蒸化。新熬製的阿膠不宜食用，以免上火。

　　3.在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病癒或經停後再繼續服用。

　　4.按傳統習慣，服用阿膠期間還須忌口，如生冷食物、蘿蔔、濃茶等。

　　阿膠的選購

　　阿膠一般製成長方形塊狀，一塊好阿膠質硬而脆，色澤均勻，對光照視呈半透明狀，且乾燥堅實，不彎曲，夏天也不溼軟，無異常臭味;將膠塊置於手中，用手往桌面拍打，膠塊即斷成碎塊，斷面光滑似玻璃，無異物者為真。若拍打不碎，不透明，天熱變軟，斷面不光滑，用火燒會發出臭味者系偽品。

　　阿膠的儲存

　　阿膠容易受潮，不耐高溫，可將阿膠放入保鮮袋，紮緊口放入冰箱儲存，熬製好的阿膠膏也需密封儲存在冰箱內。