椒鹽杏鮑菇怎麼做最有營養

　　杏鮑菇是側耳屬的一種。杏鮑菇是一種品質極佳的大型肉質傘菌,營養價值高,是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。下面是小編精心為你準備的椒鹽杏鮑菇有營養的做法，希望對你有幫助!

　　椒鹽杏鮑菇有營養的做法

　　食材:杏鮑菇300公克,香菜5公克,辣椒末5公克,姜5公克,高鮮味精少許,鹽少許,椒鹽少許。

　　做法步驟:

　　1、香菜、辣椒、姜洗淨切末,備用。

　　2、杏鮑菇洗淨切塊,放入滾水中快速汆燙,撈出瀝乾水分,備用。

　　3、將高鮮味精、鹽、椒鹽拌勻,均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上;熱油鍋至油溫約160℃,放入杏鮑菇塊炸至上色,撈出瀝油,備用。

　　4、熱鍋倒入少許葵花籽油,爆香作法1薑末,放入香菜末、辣椒末炒香,再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好,搭配少許胡椒鹽食用。

　　椒鹽杏鮑菇防止營養流失的方法

　　杏鮑菇在煎炒的過程中會出水,會帶出一些營養物質,所以在做的過程中,不要煮太久。為了讓口感適中,杏鮑菇不要煎的太乾。

　　椒鹽杏鮑菇各食材的處理方法

　　1、自制椒鹽:食鹽15g,花椒30g。小火起鍋,鍋熱後,將花椒倒入鍋中,翻炒一分鐘左右,炒出花椒的香味,盛出備用。將食鹽倒入鍋中,同樣炒一分鐘左右。將花椒和食鹽一起放入料理機當中研磨,研磨好的就是椒鹽粉了。

　　2、清洗杏鮑菇:洗杏鮑菇前,籌備一盆淨水,可在水裡先放點食鹽,攪拌一下子使其消融。然後,將杏鮑菇放在水裡泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒,泡事後,還可把水順著一個標的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。杏鮑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗杏鮑菇時在水裡放點兒食鹽,泡一會兒才能洗去泥沙。

　　杏鮑菇的主要價值

　　營養價值

　　杏鮑菇營養豐富，富含

　　蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量***大卡***31.00 碳水化合物***克***8.30 脂肪***克***0.10 蛋白質***克***1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

　　食療價值

　　杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在啟用T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用;杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。

　　杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便祕的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

　　杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。