西蘭花炒蝦仁的營養價值

　　西蘭花炒蝦仁是一道菜餚，主要食材是西蘭花和蝦仁，味道鮮甜。蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　1、西蘭花的營養價值和功效

　　1.1、蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

　　1.2、西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。

　　2、蝦仁的營養價值和功效

　　2.1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

　　2.2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　3、食用西蘭花的注意事項

　　3.1、西蘭花營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,因此,在吃之前,可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還有助於去除殘留農藥。

　　3.2、西蘭花更宜焯水後涼拌食用,可以避免高溫加熱中的營養損失,對健康更為有利;而且,西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用。

　　3.3、西蘭花製作冷盤不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。

　　西蘭花炒蝦仁的熱量

　　1、熱量和營養成分：熱量***371.75千卡***、維生素B6***0.22毫克***、蛋白質***50.77克***、脂肪***15.02克***、泛酸***0.10毫克***、碳水化合物***16.34克***、葉酸***13.80微克***、膳食纖維***8.02克***、膽固醇***525.00毫克***、維生素A***1223.75微克***、胡蘿蔔素***7214.50微克***、硫胺素***0.19毫克***、核黃素***0.28毫克***、尼克酸***6.17毫克***、維生素C***52.05毫克***、維生素E***11.54毫克***、鈣 ***633.51毫克***、磷 ***801.05毫克***、鉀***775.72毫克***、鈉***6134.64毫克***、鎂***276.16毫克***、鐵***13.40毫克***、鋅***6.05毫克***、硒***76.59微克***、銅***2.51毫克***、錳***2.84毫克***。

　　2、西蘭花在蔬菜之中屬於營養比較全面的蔬菜,西蘭花包含了蔬菜特有的屬性,熱量低助消化。西蘭花含有豐富的礦物質、維生素還有蛋白質等營養成分,是不可多得的營養減肥食物。西蘭花屬於十字菜,除了低熱量有助消化還是抗衰老聖品啊,每天吃都可以!

　　3、蝦仁是非常有營養而且脂肪含量又非常低的食物,作為減肥吃海鮮當配餐是最合適不過的了。

　　西蘭花炒蝦仁的宜忌人群

　　1、一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

　　2、紅斑狼瘡患者不可以食用西蘭花炒蝦仁,因此這類人群忌食西蘭花。

　　3、蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。因此注意食用西蘭花炒蝦仁的時候不可以立即同食水果。

　　4、蝦為動風發物,患有面板溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等面板瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食。

　　5、體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

　　6、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。