鵝血的功效和作用

　　鵝血中含有大量的免疫球蛋白，能夠增強人體的免疫功能，升高血液中的白細胞，促進淋巴細胞的吞噬功能，對艾滋病病毒有較強的抵抗作用。以下是小編收集整理的關於，希望對你有幫助。

　　鵝血的功效與作用

　　治噎膈反胃，解毒。

　　①陶弘景：中射工毒者飲血，又以塗身。

　　②《綱目》：解藥毒。

　　③《本草從新》：愈噎膈反胃。

　　④《本草求原》：蒼鵝血，治噎膈反胃;白鵝血，能吐胸腹諸蟲血積。

　　鵝血的吃法

　　1、古早味鵝血糕

　　材料:鵝血糕400g,香菜適量,蔥花適量,薑絲適量,辣椒絲適量,蒜末3顆,香油適量,醬油膏***蠔油***2大匙,水1小匙

　　做法:

　　1、鵝血糕切塊狀後,入電鍋蒸外鍋一杯水。

　　2、醬汁調勻備用。

　　3、蒸好的鵝血糕,拌入作法2醬汁即可。

　　2、韭菜炒鵝血

　　材料:韭菜,鵝血塊,植物油,鹽,雞精,辣皮子,味極鮮,姜,胡椒粉

　　做法:

　　1、把韭菜洗淨切段,薑辣皮子洗淨切末。

　　2、鵝血塊切塊。

　　3、熱鍋涼油,加薑辣皮子炒出香味。

　　4、加血塊、鹽輕輕翻炒。

　　5、加味極鮮、少許水、胡椒粉拌均勻,稍微煮一會入味。

　　6、加韭菜翻炒均勻。

　　7、加雞精翻炒均勻,嘗味出鍋。

　　3、蒸鵝血

　　材料:鵝血200克,水200克,鹽2克。

　　做法:

　　1、活鵝宰殺取血加入清水和鹽攪拌均勻。

　　2、上鍋蒸10分鐘即可。

　　4、蘑菇鵝血

　　材料:鵝血250克、洋蔥***白皮***150克、蘑菇***鮮蘑***60克、姜5克鹽5克、植物油25克

　　做法

　　1、將熟鵝血切成小方塊;

　　2、除去洋蔥的外皮並洗淨,切成長條;

　　3、蘑菇與姜切絲;

　　4、起油鍋,洋蔥、蘑菇放入鍋略炒;

　　5、放放入鵝血、薑絲一同略炒,加入鹽調味,炒熟即可。

　　鵝血的營養價值

　　鵝血，別名家雁血，性平味鹹，具有開噎解毒的功效。《本草求原》：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”，現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病灶減小。鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、鹼、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。國內有用鵝血乾燥後製成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。此方宜於各種消化道癌。

　　營養分析鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善症狀，升高白細胞，增強與提高抗腫瘤的免疫能力，宜於消化道淋巴肉瘤及網狀細胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機體免疫力,促進淋巴細胞的吞噬功能,養顏美容等醫療功效。

　　鵝血的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　1.癌症病噎膈、反胃皆可食用。尤適合消化道淋巴肉瘤、網狀細胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。同時貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。

　　2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

　　鵝血相關資訊

　　王羲之愛鵝：山陰地方有一個道士，他想要王羲之給他寫一卷《道德經》。可是他知道王羲之是不肯輕易替人抄寫經書的。後來，他打聽到王羲之喜歡白鵝，就特地養了一批品種好的鵝。王羲之聽說道士家有好鵝，真的跑去。當他走近那道士屋旁，正見到河裡有一群鵝在水面上悠閒地浮游著，一身雪白的羽毛，映襯著高高的紅頂，實在逗人喜愛。王羲之在河邊看著看看，簡直捨不得離開，就派人去找道士，要求把這群鵝賣給他。那道士笑著說：“既然王公這樣喜愛，就用不著破費，我把這群鵝全部送您好了。不過我有一個要求，就是請您替我寫一卷經。”王羲之毫不猶豫地給道士抄寫了一卷經，那群鵝就被王羲之帶回去了。