中藥山藥功效與作用及食用方法

　　山藥在《神農本草經》中列為上品，名為薯蕷，又名山芋，稱其“味甘溫，主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，下面就由小編為大家介紹下山藥的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　山藥的功效和作用

　　《本經》："主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。"

　　《別錄》："主頭面遊風，風頭***一作’頭風’***眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。"

　　《藥性論》："補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。"

　　《食療本草》："治頭疼，助陰力。"

　　《傷寒蘊要》："補不足，清虛熱。"

　　《本草綱目》："益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。"

　　《日華子本草》："助五臟，強筋骨，長志安神，主洩精健忘。"

　　山藥的做法大全

　　***一***山藥粥

　　方法一***10～12個月嬰兒適用***

　　材料

　　山藥30克，胡蘿蔔20克，米30克，菠菜泥少許，水2杯

　　做法

　　***1***山藥、胡蘿蔔削皮，切小塊***約1釐米見方***。

　　***2***米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿蔔一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。

　　方法二***適合大部分人***

　　材料

　　山藥3兩，紅棗4個，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙

　　做法

　　***1***山藥去皮洗淨後，切成條狀放入滾水中川燙取出備用;蔥切成蔥花備用。

　　***2***取一湯鍋，放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘後，加入白粥和調味料拌勻即可熄火。

　　***3***起鍋盛入容器時，再撒入蔥花，即可。

　　***二***山藥排骨湯

　　材料

　　排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

　　做法

　　***1***山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

　　***2***放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

　　***3***砂鍋放適量水燒開***一次放夠，中途不再加水***，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

　　***4***這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　***5***小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

　　拔絲山藥

　　***三***拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克，白糖5大匙

　　做法

　　***1***山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　***2***鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

　　***3***將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。