捲心菜的功效與作用

　　德國人認為，捲心菜是菜中之王，能治百病。世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜排名第三。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　1.擁有抗潰瘍因子

　　捲心菜的水分含量高***約90%***，而熱量低，營養相當豐富，含有大量的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質。此外，捲心菜內還含有維生素U，維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。所以捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進癒合作用，它是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。

　　2.防癌、抗氧化效果好

　　醫學原理告訴我們，體內氧化現象正是各種疾病的成因，如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發生癌變等。醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作抗氧化。日本科學家認為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。研究還證實了圓白菜的防癌功效僅次於大蒜，能提高人體免疫力，可預防感冒，保證癌症患者的生活質量。研究人員經過反覆對比發現，圓白菜與茄子、蘿蔔同樣可以大幅增加白鼠體內的TNF***癌腫壞死基因，是一種可產生白血球的物質，具有殺死病毒、癌細胞的功能***，提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當。

　　捲心菜這些特殊功效的祕密在於它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它屬於含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關。

　　3.調節血糖、血脂

　　捲心菜含有鉻，對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。

　　4.消炎、美白

　　捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。捲心菜還富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品，經常吃捲心菜對面板美容有一定的功效，能防止面板色素沉澱，延緩老年斑的出現。

　　常吃捲心菜的好處

　　1.殺菌

　　新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

　　2.增強機體免疫功能

　　它能提高人體免疫力，預防感冒。

　　3.防癌抗癌

　　保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

　　4.促進消化

　　多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　捲心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常見的是炒著吃。

　　捲心菜的儲存

　　圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾溼的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可儲存半個月左右，但仍應儘早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現先吃現買。