姜撞奶的營養價值

　　姜撞奶是用薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，味道鮮美，有很高的營養。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　牛奶營養價值

　　牛奶具有補肺養胃、生津潤腸之功效,對人體具有鎮靜安神作用,對糖尿病久病、口渴便祕、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進睡眠安穩,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性;牛奶能潤澤肌膚,經常飲用可使面板白皙、光滑,增加彈性;基於酵素的作用,牛奶還有消炎、消腫及緩和面板緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助於身體的發育,因為鈣能促進骨骼發育;老人喝牛奶可補足鈣質需求量,減少骨骼萎縮,降低骨質疏鬆症的發生概率,使身體柔韌度增加。

　　姜的營養價值

　　姜的營養成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質,並含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。外出旅遊,出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的說法。

　　姜撞奶的熱量

　　姜撞奶較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***87.58

　　碳水化合物***克***13.35

　　脂肪***克***2.72

　　蛋白質***克***2.69

　　纖維素***克***0.23

　　姜撞奶的宜忌人群

　　牛奶宜忌人群

　　體質羸弱、氣血不足、營養不良、病後體虛、噎嗝以及患有食管癌、老年便祕、糖尿病、乾燥綜合症、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血症等病症者適宜食用;兒童生長髮育期適合食用。此外,吸菸的人易受支氣管疾病的困擾,多喝牛奶可以使吸菸帶來的危害得到一定程度的減輕。

　　姜的宜忌人群

　　陰虛體質的人

　　陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

　　內熱較重者

　　如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症,食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

　　脫髮者用姜要注意

　　很多人都把姜外用來治療脫髮,的確,姜性溫味辛,確實能夠增加區域性的血液迴圈,刺激毛囊開啟,促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病,姜用久了會生熱,用熱***治熱性病,和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的,所以儘量少用。

　　姜撞奶好吃的做法

　　——姜撞奶的做法一

　　材料

　　全脂鮮牛奶 180毫升

　　薑汁12毫升 ***我用150克的姜榨出60毫升薑汁，做了5碗***糖12克

　　做法

　　1. 姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡

　　***如果沒有榨汁機 ，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出，當然這可是個體力活呢。***

　　2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻

　　3. 迅速將牛奶倒***撞***入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

　　4. 天氣寒冷時請趁熱食用;天氣炎熱時，放涼後置於冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

　　——姜撞奶的做法二

　　姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍***40度-100度***內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市場買新鮮水牛奶***1斤能做出2碗半***、鮮榨小黃薑汁***沒有機器，可現磨再隔汁的***、白糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮開後***一定要把水牛奶煮開***關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

　　提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗!

　　3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。

　　——姜撞奶的做法三

　　材料

　　主料：牛奶

　　輔料：老薑、黑芝麻、枸杞

　　調料：鹽、白糖、味精

　　做法

　　1、老薑去皮洗淨切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可;

　　2、麵包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。

　　特點：口感滑嫩，風味獨特。

　　提示

　　1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。薑汁和牛奶都要完全拌勻。

　　2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中***高火一分半鐘***，溫度控制在60度左右。

　　3、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感!