水果蛋糕做法

　　蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。下面小編為大家分享。

　　：草莓巧克力緞帶

　　材料

　　緞帶中米奇影象的材料：蛋白20克，糖粉20克，黃油20克，低粉20克，草莓味的食用色素2滴，緞帶中巧克力海綿的材料：低粉30克，可可粉10克，糖粉40克，蛋2個，溫開水2小勺，可可戚風材料：低粉100克，可可粉20克，雞蛋5個，色拉油75克，熱水80克，糖90克，檸檬汁2滴，鹽少許，泡打粉1/8小勺

　　做法

　　米奇影象的做法：1事先用硬紙板畫好米奇的形狀，再用小刀挖成空心的

　　2黃油軟化後加糖粉，用刮刀拌勻

　　3加入過篩的低粉，用刮刀壓拌均勻

　　4分4次加入打散的蛋白，用刮刀拌勻

　　5加入2滴食用色素，用刮刀拌均

　　6烤盤上墊好不沾布，將硬紙板放到不沾布上

　　7依次將蛋白奶油糊塗抹到硬紙板空心的部位

　　8將烤盤平放到冰箱的冷凍室，凍硬

　　巧克力海綿的做法：1蛋黃中加入20克糖粉打勻

　　2加入可可液攪勻***可可粉提前用2小勺溫開水攪勻***

　　3篩入低粉，拌勻成麵糊

　　4蛋白中加人20克糖粉打至乾性發泡，分兩次加入麵糊中拌勻即可

　　緞帶的組合過程：1將拌勻的海綿蛋糕糊均勻的鋪在凍硬的“米奇”上，抹平

　　2烤箱預熱200度，8分鐘左右

　　3烤好後倒扣放涼，揭掉不沾布，裁剪成需要的大小即可

　　製作方法：1蛋白打至魚眼狀後加入檸檬汁，分3次加入70克的糖，打至乾性發泡

　　2蛋黃加20克糖打勻，分次加入油和可可液攪勻***可可粉提前用熱水衝勻***

　　3篩入低粉、鹽、泡打粉，拌勻成可可蛋黃糊

　　4分3次將蛋白糊與蛋黃糊混合，切拌均勻

　　5倒入模具***輕震幾下消除大的氣泡***

　　6烤箱預熱150度，中層，80分鐘左右

　　7烤好後立即倒扣放涼，徹底冷卻後脫模，切成片

　　：櫻桃冰淇淋水果蛋糕

　　材料

　　原料：6寸煙囪戚風蛋糕1個、火龍果、楊梅、櫻桃、獼猴桃

　　櫻桃冰淇淋：蛋奶醬：4個蛋黃 40克糖 300克牛奶 玉米澱粉1小匙 鮮奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙***5ml***櫻桃果醬200克

　　做法

　　1、先製作戚風蛋糕體，具體方法點選：這裡。

　　2、蛋黃、糖和玉米澱粉混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺並濃稠。牛奶倒入奶鍋，用小加熱至剛剛沸騰立即關火，晃動奶鍋讓熱奶降溫10秒鐘。

　　3、一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。

　　4、蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌。

　　5、不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態，用手指從中間劃過，指痕可以停留一會不馬上消失即可關火。

　　6、鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七、8分發泡，約鮮奶油膨脹1倍。

　　7、放涼的蛋奶醬加入打發好的淡奶攪拌均勻，再加入櫻桃果醬，最後加入朗姆酒拌勻。

　　8、裝入保鮮盒，冷凍2小時，取出，用用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌一遍，再放入冷凍。隔1小時後翻拌一次，重複兩次即可。

　　9、將水果洗淨瀝乾，火龍果挖成小球，獼猴桃切成片。

　　10、將戚風蛋糕頂部切平，切下的部分將中間填滿，放入火龍果，再在表面擺上獼猴桃片、楊梅、櫻桃。最後擺上櫻桃冰淇淋即可。