烘焙蛋糕麵包教程

　　烘焙蛋糕麵包是我們喜歡的甜點，下面是為大家準備的圖解，希望可以幫助大家學習製作蛋糕!

　　步驟：

　　1、原料圖***圖1***;

　　2、提前把放雞蛋和白糖的盆放在50度的溫水裡手動打蛋器打至粗泡，蛋液溫度變為40度左右***圖2***;

　　3、將打蛋盆安裝好，用祈和938N桶式打蛋機打發全蛋液***圖3***;

　　4、3分鐘以後的狀態***圖4***;

　　5、10分鐘以後的狀態***圖5***;

　　6、15分鐘左右後的狀態***圖6***;

　　合計打發全蛋用了15分鐘上下，最後還拆下來手持打發了兩分鐘，原因就是因為蛋液量比較少，打蛋頭只能部分沒入蛋液中。如果手持不到十分鐘就打發完成了。

　　7、分3次加入過篩低粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡***圖7-8***;

　　8、混合玉米油***圖9******我是採用先少部分蛋湖與油混合，然後再倒入蛋湖中***;

　　9、蛋糊倒入模具，入烤箱180度，中下層，35分鐘左右;

　　10，出爐，倒扣，等涼了後再脫模***圖11-12***。

　　效果圖：

　　圖解：

　　原料：雞蛋4個 糖65克 玉米油30ml 低筋麵粉120克

　　烘焙：上下火180度，中下層，35分鐘左右

　　操作步驟：

　　1、原料圖***圖1***;

　　2、提前把放雞蛋和白糖的盆放在50度的溫水裡手動打蛋器打至粗泡，蛋液溫度變為40度左右***圖2***;

　　3、將打蛋盆安裝好，用祈和938N桶式打蛋機打發全蛋液***圖3***;

　　4、3分鐘以後的狀態***圖4***;

　　5、10分鐘以後的狀態***圖5***;

　　6、15分鐘左右後的狀態***圖6***;

　　合計打發全蛋用了15分鐘上下，最後還拆下來手持打發了兩分鐘，原因就是因為蛋液量比較少，打蛋頭只能部分沒入蛋液中。如果手持不到十分鐘就打發完成了。

　　7、分3次加入過篩低粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡***圖7-8***;

　　8、混合玉米油***圖9******我是採用先少部分蛋湖與油混合，然後再倒入蛋湖中***;

　　9、蛋糊倒入模具，入烤箱180度，中下層，35分鐘左右;

　　10，出爐，倒扣，等涼了後再脫模***圖11-12***。