海鮮搭配白葡萄酒的好處

　　鮮美的海鮮加之美味的白葡萄酒，美食與美食碰撞出來的花火是多麼絢爛。那麼海鮮搭配白葡萄酒有什麼好處呢?下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　1：海鮮搭配白葡萄酒，避免痛風的風險

　　海鮮是高蛋白、低脂肪的食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分。而啤酒富含維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，尿酸不能及時排出體外，繼而形成結石或引發痛風。相比之下，富含酚類物質、抗氧化性強的白葡萄酒搭配海鮮是更健康的食法。

　　2：強大的殺菌作用，確保腸胃的安全

　　吃海鮮，講究的是鮮和原汁原味，所以在烹調魚、蝦、貝等海鮮時，吃貨們常常是要求七分熟、五分熟，甚至是生吃，日本人喜歡吃生魚片、法國人則把生吃牡蠣看成是人間美味。然而，也正是因為生吃，使得殘留在海鮮上的細菌有了可乘之機，導致病從口入。白葡萄酒恰好具有強大的殺菌作用，在減少發生痛風的同時，也能確保腸胃的安全。

　　3：白葡萄酒果香清新，使海鮮吃起來更加可口美味。

　　在與海鮮搭配方面，白葡萄酒可說是“最佳拍檔”。“海鮮+白葡萄酒”不僅能讓人更好地享受海鮮的原汁原味，還對身體健康大有裨益。白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸等有機酸不僅可以解除腥味，還會將海鮮中的細菌殺死，不至於發生食物中毒;同時，白葡萄酒具有果香清新、爽口的特點，能將不同海鮮的味道進行“隔離”，使海鮮吃起來更加可口鮮美。

　　美食可以搭配哪些葡萄酒

　　1、南瓜

　　南瓜所含的 β 胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素 A，另外南瓜含豐富的維生素 E，對改善秋季乾燥症狀大有裨益。

　　南瓜能做的美食特別多，對於口味較甜的南瓜菜餚，加州的維歐尼***Viognier***白葡萄酒是一個不錯的選擇;對於口味較鹹的南瓜菜餚，最好選擇酒體較輕，酸度較高的維歐尼葡萄酒;而塗了黃油、灑了些許香甜芝士的煎南瓜，口感綿軟、滋味清甜，最適合與散發著橡木氣息、果香芬芳的霞多麗***Chardonnay***葡萄酒相配。

　　2、蘋果

　　做上一份酥烤蘋果，能讓整個房間在一天中都充滿清新甜美的蘋果香氣。烘焙能讓蘋果內的糖分更加集中，因此口感也會更加香甜，這與匈牙利著名的貴腐酒——託卡伊甜酒***Tokaji Aszu***的釀造有著異曲同工之妙。託卡伊甜酒的果香香氣與酥烤蘋果的香氣相互交織，讓你的每一口都享受到美食美酒的精緻微妙。

　　3、魚肉

　　魚蝦肥美，是吃魚的正當季節，魚肉含有大量優質蛋白，其中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸等極富養生作用的營養素，對心腦血管疾病特別有益。我們可以用雷司令***Riesling***乾白葡萄酒搭配用甘藍、甜芥末醬、醬油和姜調味的魚肉;用維歐尼搭配加了蔥姜的清蒸魚。

　　4、燒烤

　　很多人喜歡外出燒烤。燒烤往往比較油膩，這時你需要單寧充沛、風格強勁的紅葡萄酒來與之搭配。波爾多***Bordeaux***乾紅葡萄酒就是一個絕佳的選擇，義大利的巴巴萊斯科***Barbaresco***或巴羅洛***Barolo***紅葡萄酒也不遜色。

　　5、紅辣椒

　　在日常的餐飲中，我們幾乎都會看到紅辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人們更是頓頓離不開辣椒。辣味食物最好搭配果香豐富、結構豐滿、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感會讓辣味更柔和。如果要拿紅葡萄酒與辣味菜餚搭配，最好選擇果味豐富，單寧較低的紅葡萄酒，因為單寧和辣味相互衝突。

　　6、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔既可以生吃，又可以煎炒，可以搭配產自法國的維歐尼葡萄酒。如果胡蘿蔔糕是你的最愛，那你千萬不要錯過匈牙利的託卡伊貴腐酒，因為它能夠同時駕馭蘿蔔糕中的甜味和鹹味。

　　7、蘑菇

　　蘑菇的種類有很多，香菇、茶樹菇和金針菇都是生活中常見的型別。蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、鋅、錳、鎂、鐵、鈣、葉酸、色氨酸、蛋白質和膳食纖維的絕佳食物來源，還富含維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。

　　蘑菇適合與清爽的、未經橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產自夏布利***Chablis***的霞多麗便是首選。如果你更青睞紅葡萄酒，那麼勃艮第***Bourgogne***黑皮諾***Pinot Noir***紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對符合你的口味。

　　8、紅酒燴雞

　　法國紅酒燴雞這道菜餚口感飽滿，因此，其佐餐酒更適合選擇酒體強健、風味濃郁的紅葡萄酒，而產自澳大利亞的西拉***Shiraz***葡萄酒就很合適，無論是在烹調過程加入，還是佐餐時享用

　　風味搭配

　　比如配有奶油汁的海鮮，最好和有奶油味道的霞多麗搭配

　　如果是更加清淡的海鮮，比如龍蝦，蟹肉、扇貝之類，可以試著搭配比較舔的白葡萄酒，比如雷司令

　　如果用的是香辣的泰式海鮮，甜白葡萄酒會更搭配

　　如果是用橄欖油或者香草調製烹飪的海鮮，比如三文魚等，可以試試草本味道的長相思。