葡萄酒倒多少合適

　　倒葡萄酒時該倒多少，這取決於個人的喜好和習慣，那麼倒酒時要倒多少合適呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　1、酒杯中倒多少酒有何影響

　　通常來說，讓一杯葡萄酒與空氣接觸，“呼吸”一會兒，其味道品嚐起來會更加美妙，因為酒在“呼吸”過程中，可以釋放其複雜的芳香物質。這也正是為什麼許多侍酒師侍酒時會進行醒酒。但是，如果一款酒與氧氣接觸的時間太長，就會開始氧化。為了尋求氧氣與葡萄酒接觸的最佳面積，許多葡萄酒酒杯都會根據各個型別的酒來設計其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄，這是因為輕盈的白葡萄酒釋放芳香物質所需要的氧氣比酒體更飽滿的紅葡萄酒更少一些。

　　倒酒的時候，倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如果你將酒杯倒滿，酒液就無法充分接觸氧氣，內斂的香氣無法得以完全釋放，而且酒倒得太多品嚐得越慢，酒液的溫度也會越高，這也不利於葡萄酒展現其完美的口感;但如果你倒得不夠，酒液過多地和氧氣接觸，酒的口感和風味也會受到影響。一般來說，一杯酒的量要少於杯子容量的二分之一。

　　2、靜止白葡萄酒該倒多少?

　　通常來說，靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，這既能保證有足夠的空間來旋轉杯中的酒液以釋放其風味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。簡而言之，我們可以根據自身的需求以及葡萄酒的口感來選擇接觸氧氣的面積。如果你不知道你的酒需要多少氧氣或者適飲的溫度，可以嘗試完全冰鎮一瓶白葡萄酒，然後倒滿杯子，再慢慢地品嚐，並做好筆記，注意杯中葡萄酒味道的變化。通常來說，酒的風味會隨著溫度的上升而發生改變。

　　3、紅葡萄酒

　　一杯紅葡萄酒的量需要倒多少，很多時候取決於你在什麼場合享用它。在大多數專業品酒會上，侍酒師給你倒的酒量一般不會超過廣口玻璃杯的三分之一，這是為了留出足夠的空間旋轉酒液。少於廣口玻璃杯的三分之一是比較常見的倒酒量，因為這樣可以縮短醒酒的時間，讓你不必等待太久就可以品嚐到葡萄酒口感極佳的瞬間。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作為佐餐的配角，那麼倒酒的量佔酒杯容量一半也未嘗不可。但切記一點是，任何場合，都不要將酒杯倒滿，因為這會讓你的紅酒失去魅力。

　　4、起泡酒

　　對於香檳***Champagne***來說，許多人習慣用笛形杯，但其實研究發現，使用比笛形杯更寬一點的杯子享用香檳，讓酒液接觸更多的氧氣，口感會更佳。但也儘量不要使用碟型杯，因為碟型杯會使香檳的氣泡消散得很快。建議使用標準的白葡萄酒酒杯來享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容積的二分之一以內。對於稍微陳年過的香檳來說，窄口的杯子是比較合適的，倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4，這樣可以保證氣泡的活躍。一款年輕、活潑的起泡酒應付氧氣的能力則強一些，所以與氧氣接觸的面可以更廣一些，因為它的氣泡會消散得比較慢。

　　5、加強型葡萄酒

　　加強型葡萄酒是比較難侍酒的一類葡萄酒，因為人們並不會一次性就喝完杯中的酒。加強型葡萄酒一般置於在大杯子中，品嚐起來口感會更佳。傳統的波特杯只能裝下約6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒滿。這種酒杯的問題在於沒有給葡萄酒呼吸的空間。可以嘗試使用標準的葡萄酒杯來裝波特酒***Port***，所倒酒液的量少於酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力，尤其是享用一款口感複雜的甜型餐酒，這樣的侍酒方式會讓你的葡萄酒展現出完美的口感。

　　總而言之，無論倒什麼酒，無論使用什麼杯子，倒的量為多少，其最終目的都是為了幫助你更好地享用你的葡萄酒。***文/Estella***

　　倒酒的注意事項

　　① 侍酒溫度

　　葡萄酒在開酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會在很大程度上影響葡萄酒的風味發揮。在大多數情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮一下再開酒是非常必要的。不同葡萄酒的侍酒溫度:

　　紅葡萄酒：約12～20攝氏度***酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，而厚重的赤霞珠等則相反***

　　白葡萄酒：約7～13攝氏度***經過橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高***

　　起泡酒：約3～7攝氏度***高階的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度***

　　②開酒

　　海馬刀無疑是最常見的開酒工具，也是侍酒師最喜愛的開瓶器，被稱為“開瓶器之王”。海馬刀使用非常簡單，也很方便攜帶，價格低廉，是居家旅行必備的神器。注意：

　　使用海馬刀時，要先將封住瓶口的錫箔割開。專業侍酒師會在瓶頸距離瓶口數釐米的地方隔開錫箔，這是為了避免倒酒時葡萄酒與錫箔的接觸。

　　將開瓶器的螺絲鑽插入軟木塞時，要注意不要插歪了，否則軟木塞容易在拔起時斷開。螺絲鑽不要完全穿過軟木塞，否則軟木屑會掉落到酒中。

　　③酒杯

　　很多人對酒杯不夠重視，實際上不同葡萄酒對酒杯的要求也不一樣。選對酒杯可以更好地展現葡萄酒的香氣和風味。例如，在紅葡萄酒中，酒體輕盈的黑比諾和酒體厚重的赤霞珠，它們對酒杯的形狀要求有所區別，黑比諾酒杯杯肚更大。

　　④ 醒酒

　　醒酒對於紅葡萄酒來說尤其重要，幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之後都會更好喝。注意：

　　酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒更需要醒酒，例如赤霞珠、巴羅洛、基安蒂、超級托斯卡納、西拉、馬爾貝克等等品種;廉價葡萄酒也需要醒酒。廉價酒由於二氧化硫的存在往往開瓶時會有一些類似爛雞蛋的尷尬味道，而且我們的鼻子對此類味道非常敏感。經過醒酒之後，這類影響飲酒體驗的味道都會很快消失，便宜酒也會變得更加好喝;大多數白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒即可飲用。

　　⑤倒酒

　　我們都知道一瓶標準瓶的葡萄酒容量是750ML，而在倒酒時我們很少會把酒杯倒滿。那麼，到底一杯酒倒多少比較適宜呢?

　　一般來講，倒酒的量大約是略少於酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。以容量來計算，每瓶葡萄酒大約可以倒5～6杯，也就是說每杯酒大約120～150ML為宜。葡萄酒不宜倒滿而應該倒至杯肚處，一方便是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例，另一方面則預留空間方便了“搖杯”，讓單寧柔化、香氣綻放。

　　喝葡萄酒的最好場所

　　品酒的場所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間。室溫以攝氏18至20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度，淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14至16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應超過20度。因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發，使酒精味太濃，氣味變濁。而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發，易出現酸味。室內應避免有任何味道，香水味、香菸味、花香味。另外還需要具備白色的背景，最好採用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的後面，觀察酒色。