豉椒脆皮豆腐要怎麼做

　　豆腐具有很強的鈣含量，高質量鈣含量的豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。好吃的脆皮豆腐應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹豉椒脆皮豆腐的做法。

　　豉椒脆皮豆腐的製作食材

　　豉椒脆皮豆腐的做法步驟

　　1.準備好原料;

　　2.脆皮豆腐洗淨，切成不規則塊狀;

　　3.胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片，萵苣去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片，生薑去皮切絲;

　　4.小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石雲生調味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用;

　　5.脆皮豆腐入開水中焯水，去除豆腥味;

　　6.炒鍋燒熱放油，放入薑絲炸香;

　　7.放入胡蘿蔔片和萵苣片略炒;

　　8.兌入碗汁燒開;

　　9.入脆皮豆腐，翻炒均勻;

　　10.煮至脆皮豆腐入味;

　　11.放入青椒塊，炒至青椒斷生;

　　12.淋少許香油，炒勻;

　　13.盛入碗中即可享用了。

　　豆腐的營養搭配

　　1、配點肉，蛋白質好吸收

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。

　　不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

　　因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。

　　而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

　　2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

　　就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

　　雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。

　　動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3、加海帶紫菜，能多補碘

　　豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。

　　這是因為豆腐中含有一種叫皁甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

　　但是皁甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排洩，如果長期食用可能導致碘缺乏。

　　所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。