宋明點茶道的茶藝步驟

　　點茶法約始於唐末，從五代到北宋，越來越盛行。那麼大家知道嗎?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1.備器

　　《茶錄》記錄的主要茶器有：茶爐、湯瓶、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶匙、茶盞等。“瓶要小者易候湯，又點茶注湯有準。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之”***《茶錄·湯瓶》***，湯瓶是點茶的典型茶器。特別崇尚建安黑盞，“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也”***《茶錄·茶盞》***。

　　2.擇水、取火

　　宋代選水承繼唐人觀點，以山水上、江水中、井水下。取火同於唐人。

　　3.候湯

　　“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故日候湯最難”***《茶錄·候湯》***蔡襄認為蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。

　　4.習茶

　　點茶道習茶程式主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、羅茶、熁盞、點茶***調膏、擊拂***、品茶等。

　　關於洗茶、炙茶，“茶或經年，則香色味皆陳。於淨器中以沸湯漬之，颳去膏油一兩重乃止，以鈐箝之，微火炙幹，然後碎碾。若當年新茶，則不用此說。”***《茶錄·洗茶、炙茶》***

　　關於碾茶，“碾茶先以淨紙密裹捶碎，然後熟碾。其大要，旋碾則色白，或經宿則色已昏矣。”***《茶錄·碾茶》***

　　關於羅茶，“羅細則茶浮，粗則水浮”***《茶錄·羅茶》***。

　　關於候湯，“未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辯，故曰候湯最難。”***《茶錄·候湯》***

　　關於熁盞，“凡欲點茶，須先盞令熱，冷則茶不浮。”***《茶錄·熁盞》***

　　關於點茶，“茶少湯多，則雲腳散;湯少茶多，則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯調令極勻，又添注入環回擊拂。湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。”***《茶錄·點茶》***

　　關於品茶，“茶有真香。而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間皆不入香，恐奪其真。若烹點之際，又雜珍果香草，其奪益甚，正當不用”***《茶錄·香》***。

　　宋明點茶道的茶禮

　　朱權《茶譜》載：“童子捧獻於前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆。客起接，舉甌日：非此不足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮陳再三。”朱權點茶道注重主、客間的端、接、飲、敘禮儀，且禮陳再三，頗為嚴肅。

　　點茶道對飲茶環境的選擇與煎茶道相同，大致要求自然、幽靜、清靜。令詩有“果肯同嘗竹林下”，蘇軾詩有“一甌林下記相逢”，陸游詩有“自挈風爐竹下來”，“旋置風爐清樾下。”朱權《茶譜》則記：“或會於泉石之間，或處於松竹之下，或對皓月清風，或坐明窗靜牖。”