花生的功效與作用及禁忌

　　花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製作各種營養食品。但是黴花生有致癌作用，不宜食。下面就由小編為大家介紹下花生的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　花生的功效和作用

　　1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板;

　　2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效;

　　3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;

　　4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

　　5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會;

　　6.花生性平，味甘;入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，面板紫斑等病症。

　　如何挑選花生

　　1.從外觀上看，部分花生米的一端有“小白點”，這是因為花生米撐開紅衣露出了裡面的顏色。如果花生米經過染色，這些露出的“小白點”必定也會被染紅;

　　2.因為紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下後，可以看到紅衣內側也會是淡紅的;

　　3.將一粒弄溼的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然溼了，但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色。

　　花生的禁忌

　　脾弱便溏，內熱上火，高血脂症，割除膽囊等者不宜或少食用。

　　花生的注意事項

　　1、生食花生米易患病 花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

　　2、炒炸花生米營養差 花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

　　3、水煮花米益處多 水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以晒乾味道更佳。

　　4、吃法的區別

　　冬季飲食保健：花生營養豐富 吃法上也有區別

　　冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。

　　因此以養生角度來說，以水燉花生米為最佳的烹調方法。它具有不溫不火、易於***及容易消化的特點，可說是老少皆宜。而經烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的溼脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。