北方南方立冬要吃什麼

　　11月8日為立冬，是冬季的第一個節氣，這時我國大部分地區已經進入冬季。立冬節氣吃什麼?我國南北方習俗不同，北方吃餃子而南方吃肉。下面小編來為大家介紹，立冬的時候南方北方的人吃什麼?

　　立冬吃什麼?北方餃子南方肉!

　　北方立冬：吃餃子

　　在北方總認為“舒服不過倒著，好吃不過餃子”，人們認為餃子是最好吃的，而且餃子也是北方的特色。

　　起源：

　　為什麼立冬吃餃子呢?是來源於“交子之時”的說法。每年的大年三十是舊年和新年之交，而立冬是秋冬季節之交，所以在“交”子之時就要吃餃子把交子的含義放在裡面。因此，在北方各式各樣的餃子賣得很火，更多的人是習慣在家裡自己包餃子吃。

　　餡料講究：

　　立冬吃餃子餡料有講究。因為目前天氣總體乾冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭，可以適當放些蘿蔔、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯的選擇，也可以拌點素餡來吃，但老年朋友吃素餃子儘量不要用韭菜做餡，因為其含粗纖維多而不容易消化。

　　三大養胃餃推薦：

　　1、胡蘿蔔羊肉餃

　　推薦胡蘿蔔羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。

　　2、洋蔥牛肉餃

　　洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

　　3、白蘿蔔豬肉黑木耳餃

　　黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。

　　包餃子小竅門

　　有些朋友不知道怎麼包餃子，下面為您介紹包餃子小竅門，試試自己包餃子吃吧。

　　1、餃子皮

　　和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。

　　2、餃子餡

　　調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除羶氣。

　　3、煮餃子

　　水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

　　4、裝盤

　　餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

　　南方立冬：吃肉類

　　在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質的，所以認為吃肉是最好的選擇。中醫認為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食，如牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。

　　四大燉品推薦：

　　1、蘿蔔老鴨煲

　　非常正統的冬季滋補湯，一般說來，蘿蔔在冬季的養生功效不亞於人蔘，老鴨和蘿蔔的搭配能將二者的優勢發揮到極致，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿蔔老鴨煲，會更加開胃。

　　2、羊肉火鍋

　　羊肉是大補的肉類，羊肉火鍋能有效去除身體內的寒氣，補充身體內的元氣，非常適合體弱多病的人群在立冬這天食用，能起到去病根的作用。

　　3、山藥百合枸杞粥

　　立冬這天一定要試一試這款養生粥，山藥補腎養元，百合平心靜氣，枸杞驅寒提神，適當放一些冰糖或蜂蜜，味道會更好。

　　4、香菇雞湯

　　香菇雞湯也可以製作成菌類雞湯，能迅速補充體力和精氣神，是大補的湯品，和蘿蔔老鴨煲相比，香菇雞湯會更加鮮美，也更為開胃，適合女性朋友滋補養顏。

　　立冬習俗吃什麼 南方北方各不同

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　　立 冬 的 由 來

　　今年“立冬”節氣在11月7日，是24節氣的第19個節氣。我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始。《月令七十二候集解》說：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說秋季作物全部收晒完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。看來，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。

　　立 冬 的 習 俗

　　立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日，這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。在現在，人們在立冬之日，也要慶祝一下。我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，不補嘴空”就是最好的比喻。

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　　北京立冬吃餃子

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　立冬吃餃子——“交子之時”，“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什麼時候吃啊?立冬、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節，所以，“交”子之時的餃子是不能不吃。

　　南京立冬吃生蔥

　　南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季溼寒，減少疾病的發生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發散讓人出汗，使體內鬱滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣執行便通暢了，病邪也就隨汗被驅除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬後的健康，南京人此時也學著北方人吃起了生蔥。

　　不過南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠沒有北方人那樣豪爽瀟灑，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時節，家裡的餐桌上就多了個小碟子，平時裡面只留有香醋什麼的，可一到開餐前主婦們就會添上綠白相間的剁碎的蔥末子，再滴上誘人的香油，分明是給這盤大蔥做了個誘人的“廣告”了。再有燒肉、燒魚裝盤後不忘特意撒滿一層南京特有的香蔥，你要想吃魚或肉那鮮蔥花就一併下肚子了，既吃了美食，那青白玉般的蔥兒又帶來冬季裡的健康。

　　臺灣立冬吃羊肉

　　在寶島臺灣，街頭的“羊肉爐”、“薑母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　中國吃網提醒，吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香飯

　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

　　以前在鄉下還有劈蔗的遊戲活動。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節上的芽和氣根削去，然後站到板凳上，左手按住蔗杆，使其穩立在地上;右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽到一聲：“一、二、三、開始——”的號令後，迅速把刀口翻轉過來，疾速朝蔗杆中心直劈下去。只見刀光一閃，勢同破竹，轉眼直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝。