香港飲食文化有哪些

　　香港家庭大多以中國菜為家庭菜，他們大多保留了自己民族傳統飲食特色以下便是小編為大家所帶來的香港飲食文化，希望各位會喜歡!

　　香港飲食文化：齋菜方面

　　一般的寺廟，如寶蓮寺、圓玄學院、觀音寺會供應正式的齋菜。由於早期交通不便，有商人開始經營齋菜館。香港第一間齋菜館就是成立於1935年位於香港島堅道的小祇園。齋菜館也常常售賣佛經、佛珠、木魚等佛教用品。素菜館則會供應一些彷葷的素食。

　　避風塘原為船隻避風之地，由於大量東南亞食材經此地進口，一些灣仔的餐館便乘勢推出帶有戰後避風塘特式的小菜，一般以海鮮為主，如避風塘炒蟹，辛辣及味濃是避風塘菜的特色。另外，位於香港仔避風塘的珍寶王國也是非常著名海上食府，並且成為香港重要旅遊景點之一。隨著香港經濟起飛並且對飲食要求越來越高，以海鮮為主的高階食府也不斷出現，例如阿一鮑魚、阿翁鮑魚、新同樂與海都海鮮酒家。

　　香港飲食文化：早餐方面

　　城市內的香港人比較喜歡飲早茶。可是對於要出賣勞力的人，米就是每餐的主要食糧。他們的早餐主要是白粥、油炸鬼和香港特有的炸兩。

　　中國人在秋冬吃野味的風俗，在香港也曾是大行其道。蛇羹***尤其是太史五蛇羹***、果子狸、穿山甲、禾花雀曾是常見的野味。後來，很多野味受到法律保護，很多想吃野味的人都前往中國內地吃。

　　香港飲食文化：特色飲食

　　街頭小食或街頭小吃，是指在面對街道的店面***這些店面多不大***購買食物，在臨街的桌子上食用，或是邊走邊吃。常見的街頭小食食品有：生菜魚肉，碗仔翅，炒板栗，咖哩魚旦，魚肉燒賣等。

　　絲襪奶茶

　　是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶***和早餐***常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡製。

　　涼茶

　　由於香港天氣炎熱潮溼，能夠解暑消毒的的涼茶成為民間常用的中草藥飲品。例如：廿四味與五花茶。而涼果方面，則有嘉應子、山楂餅、話梅、陳皮梅、飛機欖等等。

　　外江菜

　　隨著第二次世界大戰及國共內戰，不少中國內地各省民湧入香港。當中為數不少的是上海人、寧波人。這些上海菜、寧波菜、徽菜被統稱為外江菜。

　　由於上海人促進了香港工業，上海菜逐漸受到歡迎，譬如粢飯、豆漿、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、螞蟻上樹、高力豆沙等等。著名的上海菜館有老正興和三六九上海菜館。

　　香港川菜以麻辣為特色，雖然在使用辣椒方面已經受到了亞洲各國的影響，但加入新的烹調方法，讓香氣更甚。現在許多川菜館都在菜牌上顯示菜餚的辛辣程度，以之識別。

　　香港飲食文化：菜式

　　以前，大牌檔曾經是非常普遍的食肆，但是由於嚴苛的衛生條例以及政府不再向公眾發出有關的經營牌照***許可證***，大牌檔在港已經面臨絕跡的命運。大牌檔慢慢把茶水檔搬進室內，並且結合了以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來的冰室，逐漸變成今天的茶餐廳。茶餐廳主要提供方便麵、餛飩麵、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價食物，但部份大型茶餐廳會供應炒粉面，如干炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。有些如太興燒味茶餐廳兼營燒味業務。當日本料理在香港受歡迎的時候，茶餐廳也開始供應部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應牛油麵包、多士、雞蛋、香腸、咖啡、奶茶等。雖然這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的製成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。

　　香港飲食文化：甜點

　　港式甜品亦有很多選擇，傳統的有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶等，西式的有芒果布甸、乾酪蛋糕等，還有中西合璧的西米布甸和最創新的楊枝甘露、西米撈等，真是各有特色。

　　香港飲食文化：茶餐廳文化

　　雖然香港人本來喜愛飲茶，但是隨著茶餐廳的興起，咖啡也逐漸受到歡迎。尤其是在下午3,4時至下午6時，茶樓午市與晚市的空檔，就成了喝咖啡的黃金時間。最便宜的就是“街市”咖啡***市集咖啡***。雖然衛生差一點，沒有空調，以咖啡精衝調，沒什麼特色，但是$7-8一杯對低下層市民來說，價格很吸引。雖然快餐廳售賣的只是即磨咖啡，價格高一點，但環境也比較衛生些。因此也是一個不錯的選擇。如果想配搭要豐富一點，可以到茶餐廳，咖啡配蛋撻或菠蘿油。除此之外，香港各區還有很多咖啡店。一般來說，它們都會推出西式餅點來配合咖啡。他們的顧客主要是大學生或上班一族。隨著美國的咖啡如星巴克、Pacific Coffee Company的連鎖店在資訊科技熱潮登陸香港，商業化的咖啡連鎖店迅速遍佈香港。雖然如此，迎合年輕人口味的樓上咖啡店鋪仍然於2002年在油尖旺及銅鑼灣等區的舊式商住樓宇如雨後春筍開設。由於競爭劇烈，咖啡店為了生存，有些充滿了個性、有些強調文化氣息，有些充滿人情味，有些則提供特色咖啡。在香港最早售賣咖啡的地方，要算是西餐廳、會所和酒店的咖啡閣了。由於環境安靜舒適，座位舒服，一杯咖啡就要$40-50。他們所賣的不僅僅是咖啡，還有一種情調。