香港大班冰皮月餅的做法圖解

　　香港大班冰皮月餅，是香港大班麵包西餅公司的主打產品!今天小編就來教大家做這道香港大班冰皮月餅!

　　香港大班冰皮月餅的做法食材

　　餅皮材料：

　　糯米粉50g

　　沾麵粉50g

　　低筋麵粉25g

　　小麥澱粉***澄粉***25g

　　橄欖油45g

　　白糖50g

　　牛奶250g

　　煉奶2.5勺。

　　餡料：紅豆沙30g/個，需600g.

　　P.S.:熟糯米粉10-20g當手粉。

　　數量：20個。每個50g。

　　香港大班冰皮月餅的做法步驟

　　1.把糯米粉、沾麵粉、低筋麵粉、小麥澱粉***澄粉***、白糖這些固體的材料放到盆子裡，然後用乾的筷子攪拌混合均勻。

　　2.往混合好的固體材料裡倒入牛奶。攪拌均勻。

　　3.再加入2.5勺煉奶。攪拌均勻。

　　4.倒入橄欖油，調和油也可以的，攪拌均勻。

　　5.把所有材料攪拌均勻，用過濾網過濾下。我沒有過濾，做出來也沒有覺得有什麼不好，如果怕有粉粒，就多攪拌均勻，在後面揉的時候多用勁揉均勻來彌補這個步驟的小偷懶吧。

　　6.蓋上保鮮膜，上蒸鍋中火蒸15分鐘。

　　7.揭開保鮮膜，稍微冷卻下到溫溫的再操作。

　　8.蒸餅皮的時候和冷卻的時間，我們把紅豆沙分成30克一個，並揉成圓球。備用。

　　9.蒸好的冰皮材料冷卻到溫溫的，手可以接受的溫度的時候，手戴上一次性手套，把冰皮材料揉成光滑的麵糰。你可以感覺到麵糰軟中帶有彈性，開始揉還感覺有點油膩，到後面就不油膩了。吃的時候完全不感覺到油膩的口感。然後把揉好的麵糰趁溫熱分成20個小麵糰，20g/個。揉圓，備用。

　　10.把小麵糰揉圓壓扁，包入紅豆沙球，推的方式包起來。揉圓。

　　11.需要的話，可以外面稍微沾點熟糯米粉。防止粘，並且比較好脫模。

　　12.把包好的月餅球放到月餅模裡面***50克的模具***。

　　13.均勻用力壓下去，脫模，漂亮的花紋就有了。

　　14.冰皮月餅就做好了 。

　　香港大班冰皮月餅的做法小貼士

　　1.麵糰趁溫熱的時候揉很好揉，很輕鬆就揉好了。

　　2.麵糰的延展性很好，對於新手也很容易包。

　　3.月餅放冰箱0度保鮮或速凍，取出回溫吃，依然紋路清晰漂亮，口感依然好。