玫瑰鏡糕的做法

　　玫瑰鏡糕是西安的一種傳統小吃食品。是把糯米粉裝入直徑約六釐米大小的籠裡蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常玫瑰鏡糕

　　食材

　　麵粉50克、發麵肥50克、葡萄乾50克、青梅乾50克、白糖10克、鮮玫瑰10克、鹼粉5克。

　　做法

　　1、將發麵肥用溫水懈開，倒入麵粉中，加適量清水，調和成麵糰，蓋上溼布發酵。

　　2、將鮮玫瑰花用清水沖洗後搓碎;青梅切成小粒;葡萄乾洗淨待用。

　　3、待麵糰發起，將鹼粉用溫水化開加入面中，加入白糖、玫瑰花、揉勻揉光後，放入墊好溼布的屜上，拍成厚1.5釐米的糕坯。

　　4、將青梅、葡萄乾撒在光面上。稍按一下，使之粘住。

　　5、上蒸鍋，蓋嚴鍋蓋，用大火蒸20分鐘即熟。

　　二：八寶玫瑰鏡糕

　　食材

　　糯米粉500克，麵粉100克，白糖2000克，青梅脯、杏脯、葡萄乾、瓜條、桂圓肉各25克，金糕50克，金絲蜜棗50克，瓜子仁少許，鮮酵母1塊。

　　做法

　　1、將鮮酵母加水調開，倒入糯米粉內，加入適量熱水調勻***稍軟一些***，蓋上溼布發酵。

　　2、將青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉和瓜條均切成小塊，葡萄乾用水洗淨，備用。

　　3、將蜜棗去核，剁碎;糯米粉發酵後，加入青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉、瓜條、葡萄乾、金絲蜜棗、瓜子仁、白糖和麵粉，攪拌均勻。

　　4、分裝入鏡糕模具中，在上面扎幾個小孔，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘即熟。

　　三：西安玫瑰鏡糕

　　原料

　　紫米、糯米各500克。熟芝麻30克，蜜餞400克。白糖200克，玫瑰糖100克，熟豬油50克。

　　做法

　　1、將紫米、糯米分別淘洗乾淨，分別上籠蒸熟成飯，取出分放容器中，分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成末。

　　2、鏡糕模具放在案板上，取紫米飯放入壓平，再將糯米飯放進去壓平。

　　3、在糯米飯的面上刷上玫瑰糖，面上撒上芝麻和蜜餞末。

　　4、再入蒸鍋蒸約2分鐘，即可出鍋食用。

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