食用杏仁的作用與副作用

　　堅果中的杏仁，含有很多營養且有藥用價值，但在飲食方面要多加註意，並不是多多益善的。食杏仁時切忌不能夠多吃，吃多了反而有害。那麼我們一起來了解吃杏仁的好處吧。

　　作用

　　1、杏仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E，這種酸有益於人體的心臟健康，而維生素E可以預防疾病和早衰，讓你永葆青春。

　　3、杏仁含有大量蛋白質，豐富的纖維可以維持機體的飽腹感，感覺不到飢餓，可以有效控制體重。

　　4、杏仁還能促進面板微迴圈，使面板白裡透紅有光澤，具有養顏美容的功效，是許多女孩們的美膚聖品。

　　5、杏仁中含有豐富的單不飽和酸和維生素E，這種酸有益於人體的心臟健康，而維生素E可以預防疾病和早衰，讓你永葆青春。

　　副作用

　　1、內含有***，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便祕很有好處。它主要是用來做藥，不可當花生果來吃。

　　2、杏仁中含有有毒物質，過量使用可致中毒，表現為嘔吐、暈倒等狀況。所以切忌要適量。

　　3、過量服用可致中毒。產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

　　4、凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。

　　5、杏仁附有大量的脂肪酸，對於嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或加重腹瀉。對於杏仁導致的這些輕度的不適症狀，還可用颳去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。

　　吃法

　　一、杏仁豆腐湯

　　材料：豆腐250克，甜杏仁100克，鹽

　　做法：

　　1、豆腐洗淨切小塊，沸水焯一下，杏仁用溫水稍微泡一下，然後剝掉外皮。

　　2、清水倒入砂鍋裡，先放杏仁，大火煮沸，然後再放入豆腐塊，改成小火煮，煮到杏仁變熟爛後加鹽調味就可以了。

　　二、桂花杏仁粥

　　材料：糯米40克，杏仁80克，大米40克，桂花、白砂糖適量

　　做法：

　　1、杏仁洗淨去皮，糯米和大米洗淨，清水浸泡2小時，瀝乾。

　　2、將糯米、杏仁和大米混合，磨成稀糊狀成杏仁糊，鍋加水煮沸後倒入杏仁糊，用大火煮5分鐘，然後加桂花和白砂糖攪拌均勻就可以了。

　　三、肉絲杏仁粥

　　材料：大米75克，豬瘦肉50克，杏仁25克，香菜末，味精，鹽，水澱粉，高湯

　　做法：

　　1、豬肉洗淨切絲，放碗裡，加鹽、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。杏仁洗淨，大米洗淨後放清水裡浸泡半小時，瀝乾。

　　2、高湯倒入鍋裡，加入杏仁、肉絲和大米，用旺火煮沸，改成小火熬到粥變粘稠，然後加味精和鹽，撒上香菜末就可以了。

　　四、桂圓杏仁紅棗湯

　　材料：枸杞30粒，桂圓8顆，杏仁15顆，紅糖適量

　　做法：

　　桂圓取肉，枸杞紅棗洗淨，一起放入砂鍋裡，倒入適量的清水，旺火煮沸，用小火熬20分鐘，然後加入紅糖攪拌均勻即可。能暖胃，美容。