滷豆腐乾的常見做法

　　滷豆腐乾是一道色香味俱全的漢族傳統名吃。幹豆腐400克,醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做滷豆腐乾需要的調料

　　1、滷水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、幹辣椒、花椒、香蔥、姜。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

　　2、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;

　　3、材料裝入調料包放入砂鍋,大火燒開後轉小火,慢熬約1個半小時,煮出濃濃的香味即可;香滷豆腐乾

　　4、北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;

　　5、放入砂鍋中,倒入滷水,煮約30分鐘,關火後再燜一會;

　　6、滷豆腐的滷水要單獨盛出來使用,因為滷過豆腐的滷水容易變質。滷其他食物就沒關係啦。

　　滷豆腐乾做法一

　　1、豆腐乾切條易入味。

　　2、滷水一盆,移火上燒開,用剛滷過豬蹄或肉的滷水,更香。

　　3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。

　　4、轉中小火滷二十分鐘,火不要太在,小火慢滷。

　　5、滷好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。

　　6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。

　　滷豆腐乾做法二

　　1、將豆腐乾清洗好,備用;

　　2、豆腐切開,可以切成三角形,再準備一些黃瓜,切片,胡蘿蔔也切片,準備一些大料,如8角,桂皮,花椒;

　　3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;

　　4、再將豆腐乾倒入鍋中;

　　5、待豆腐乾滷好之後,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;

　　6、出鍋羅。

　　滷豆腐乾做法三

　　材料：北豆腐一塊,滷水一鍋,連皮豬肘子肉一塊。

　　做法：

　　1、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及滷水煮開。

　　2、豬肘子肉洗乾淨後,汆水三分鐘,並用冷水衝去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。

　　3、將豬肘子肉下入滷水中,煮開後,小火滷上20分鐘。中間要記得翻面,確保受色均勻。這時加入北豆腐乾,開大火沸騰,轉小火滷10分鐘。關火,浸泡。

　　4、兩個小時後,再次開火煮沸,轉小火滷5分鐘,再關火,浸泡至涼即好。

　　滷豆腐乾的食物相剋知識

　　豆腐乾+蔥:影響鈣質的吸收

　　豆腐乾+蜂蜜:有損聽力,腹瀉