海蔘的飲食禁忌有哪些

　　海蔘是不僅是美味的食品，也是名貴的藥材，這也是海蔘價格高的原因。為了更好地食用海蔘，除了它突出的好處外，吃海蔘的禁忌也要了解。下面小編帶你瞭解海蔘的飲食禁忌，希望對你有幫助!

　　每天食用別超一隻。

　　對於體質虛弱的人來說，每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人群來說，特別是氣候較為乾燥的地區，過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海蔘最好不要超過一隻。

　　春季應少食海蔘。

　　海蔘中的主要活性物質為皁苷，海蔘皁苷又叫做海蔘毒素，因為它具有一定的毒性，如果一次性食用過多的話，會有很強的副作用，比如說，食用過多的海蔘會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海蔘也包括在內。因此，春季吃海蔘應再減量。

　　海蔘還不宜與甘草同服。

　　不宜與含鞣酸水果同食。

　　海蔘不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

　　烹調方法切忌深加工。

　　從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

　　海蔘不能蘸醋吃。

　　酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

　　海蔘的禁忌人群

　　1、兒童一般不宜多吃海蔘。專家指出，海蔘以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海蔘。

　　2、有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘。

　　3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

　　4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

　　5、海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

　　6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。

　　7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。專家提醒，海蔘性滑利，對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海蔘。因為鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，生食海蔘更容易導致腹瀉，而且營養價值並不容易被人體吸收。

　　8、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。

　　9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。

　　10、腎臟功能不好的人不能吃海蔘。海蔘蛋白質太高，會增加腎臟負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。

　　11、關節炎及痛風患者不宜過多食用。海蔘蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，如果得不到及時的排洩，被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。

　　12、癌症患者在手術前不宜吃海蔘。

　　13、腸炎，長期便祕者不宜吃海蔘。

　　海蔘的飲食提示

　　水發時切記，水中不可有油和鹽。海蔘遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透。

　　在烹製時，應儘量保證海蔘的原汁原味，少放或不放其他作料;食用時，應輔以穀類、蔬菜等食物，這些食物中的膳食纖維含量比較高，可以幫助促進海蔘營養的吸收。