好吃武昌魚的不同做法

　　武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、豆瓣燒武昌魚的好吃做法

　　材料

　　武昌魚 豆瓣醬 香菜 薑片 白酒 生抽 鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料;

　　2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鐘;

　　3. 鍋底全部用姜擦拭一遍;

　　4. 燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎;

　　5. 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃;

　　6. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中餘油煸炒一下;

　　7. 再衝入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片;

　　8. 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘;

　　9. 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面;

　　10. 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。

　　小訣竅

　　1. 先將魚的上、下表面劃上幾道， 加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥;

　　2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍;魚入鍋時要將表面水分吸乾; 煎魚不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面;

　　3. 我偷懶了， 沒有把魚拿出來， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬;如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋;

　　4. 加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鯿魚，約五--八分鐘，再加入少量的鹽***豆瓣醬已經很鹹了***開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。

　　二、潑辣武昌魚的好吃做法

　　材料

　　鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽

　　做法

　　1、紅辣椒切丁，薑切片，蔥切末。

　　2、香菇用淡鹽水泡發，洗淨瀝乾水分，切片。

　　3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗乾淨，魚身兩面劃3刀，塞上薑片，倒上料酒醃製片刻。

　　4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。

　　5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水燒開。

　　8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。

　　9、留些湯汁出鍋裝盤。

　　10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香後澆在鯧魚上，撒上蔥末即可。

　　三、豆鼓武昌魚的好吃做法

　　材料

　　武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花

　　做法

　　1、在魚販子哪裡把魚整乾淨，在魚身上斜劃口，拿回家再洗淨控幹水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。

　　2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸***如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去***炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子裡。

　　3、剩餘的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘，***燒的過程中把魚翻個面***湯汁要乾的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。

　　四、清蒸武昌魚的好吃做法

　　材料

　　武昌魚一條800克左右，蔥絲，薑絲，紅椒絲

　　做法

　　1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦

　　2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右

　　3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲

　　4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘

　　5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲

　　6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可