薺菜好吃做法有哪些

　　薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。下面是小編給你整理的薺菜好吃做法。

　　一、薺菜黃魚羹的好吃做法

　　材料

　　新鮮小黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、香油

　　做法

　　1 小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗淨，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟;

　　2 將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用;

　　3 薺菜擇去黃葉剪去根鬚洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出立刻浸入冷水降溫;

　　4 將降溫後的薺菜稍擠水分後切碎備用;

　　5 鍋裡放入少許油燒熱，放入蔥薑末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水;

　　6 水開後放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。

　　二、薺菜豬肉包的好吃做法

　　材料

　　餡料 所需材料：冷凍薺菜一包289克***擠幹水分後的重量***

　　廋肉250克 幹香菇8朵***事先泡軟擠幹水分備用***

　　薑末1T 蔥一小把***切成細末備用***

　　調味料：老抽 鹽 糖 胡椒粉少許

　　麵糰材料： 中筋麵粉500克***我這次用的是饅頭專用粉***

　　水300克***我用的是牛奶代替***

　　乾酵母　　糖

　　做法

　　1.牛奶加溫熱，不燙手，加入糖，攪勻，靜制5-6分鐘，至上面冒出一層白沫。

　　2.酵母水倒入麵粉中攪勻至基本成團。

　　3.用手揉至很光滑，比三光還要光滑的程度，記住，揉越久越好，我每次都揉15 分鐘。或用機器 代替手工揉麵，我這次就是用機器揉的。

　　4.揉好後搓成長條，切成均勻小塊，我這次是每份40克，約可做20 個包子。

　　5.擀成中間厚，旁邊薄的圓片，包入肉餡，打好褶子。

　　6.醒20-60分鐘左右，具體時間很難說，要根據室溫，我是放在烤箱裡開著燈醒發35分鐘***不要開烤箱溫度噢，只是開燈***

　　7.發好後放入蒸籠，從冷水開始大火蒸起，當蒸籠最頂部冒出熱氣時開始計時18分鐘，18分鐘後轉中火3分鐘，然後再轉最小火3分鐘即可熄火。

　　熄火後再燜5分鐘後，慢慢開啟蒸籠一個縫隙，讓蒸汽釋放一點出去，稍過半分鐘再掀開蓋子，白胖胖的包子就會出現在你眼前了。

　　三、涼拌薺菜香乾的好吃做法

　　材料

　　薺菜300克，香乾50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量

　　做法

　　1、薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，香乾切丁。

　　2、用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調成汁澆在薺菜、香乾上拌勻即可食用。

　　小訣竅

　　不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味

　　四、薺菜豆腐丸子湯的好吃做法

　　材料

　　薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量

　　做法

　　1、薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水

　　2、把薺菜水分擠幹，切碎

　　3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

　　4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻

　　5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉

　　6、盤子上薄薄塗一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中

　　7、鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，將丸子輕輕放入

　　8、煮至丸子表面透明，並浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可