薺菜好吃做法有哪些
薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉,是人們喜愛的一種野菜。下面是小編給你整理的薺菜好吃做法。
一、薺菜黃魚羹的好吃做法
材料
新鮮小黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、香油
做法
1 小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗淨,加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟;
2 將蒸熟的小黃魚放涼,仔細去除魚骨取肉備用;
3 薺菜擇去黃葉剪去根鬚洗淨,入沸水鍋中焯一下撈出立刻浸入冷水降溫;
4 將降溫後的薺菜稍擠水分後切碎備用;
5 鍋裡放入少許油燒熱,放入蔥薑末小火煸香,放入黃魚肉,加入適量高湯或清水;
6 水開後放入薺菜末,加鹽、白胡椒粉、雞精調味,最後用水澱粉勾薄芡,滴幾滴香油即可。
二、薺菜豬肉包的好吃做法
材料
餡料 所需材料:冷凍薺菜一包289克***擠幹水分後的重量***
廋肉250克 幹香菇8朵***事先泡軟擠幹水分備用***
薑末1T 蔥一小把***切成細末備用***
調味料:老抽 鹽 糖 胡椒粉少許
麵糰材料: 中筋麵粉500克***我這次用的是饅頭專用粉***
水300克***我用的是牛奶代替***
乾酵母 糖
做法
1.牛奶加溫熱,不燙手,加入糖,攪勻,靜制5-6分鐘,至上面冒出一層白沫。
2.酵母水倒入麵粉中攪勻至基本成團。
3.用手揉至很光滑,比三光還要光滑的程度,記住,揉越久越好,我每次都揉15 分鐘。或用機器 代替手工揉麵,我這次就是用機器揉的。
4.揉好後搓成長條,切成均勻小塊,我這次是每份40克,約可做20 個包子。
5.擀成中間厚,旁邊薄的圓片,包入肉餡,打好褶子。
6.醒20-60分鐘左右,具體時間很難說,要根據室溫,我是放在烤箱裡開著燈醒發35分鐘***不要開烤箱溫度噢,只是開燈***
7.發好後放入蒸籠,從冷水開始大火蒸起,當蒸籠最頂部冒出熱氣時開始計時18分鐘,18分鐘後轉中火3分鐘,然後再轉最小火3分鐘即可熄火。
熄火後再燜5分鐘後,慢慢開啟蒸籠一個縫隙,讓蒸汽釋放一點出去,稍過半分鐘再掀開蓋子,白胖胖的包子就會出現在你眼前了。
三、涼拌薺菜香乾的好吃做法
材料
薺菜300克,香乾50克,鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量
做法
1、薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎,香乾切丁。
2、用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調成汁澆在薺菜、香乾上拌勻即可食用。
小訣竅
不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味
四、薺菜豆腐丸子湯的好吃做法
材料
薺菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜適量,鹽,香油適量
做法
1、薺菜擇好洗淨後,在沸水中焯一分鐘,撈出過涼水
2、把薺菜水分擠幹,切碎
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4、薺菜碎和豆腐泥混合,加入鹽、香油攪拌均勻
5、取20克餡料團成小球,放入裝有澄粉的容器中,用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉
6、盤子上薄薄塗一層油,將做好的丸子擺好,也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中
7、鍋中燒開水,水沸騰後,轉中火,將丸子輕輕放入
8、煮至丸子表面透明,並浮起,加入準備好的青菜,略煮1分鐘,再撒少許鹽調味即可
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