海蔘的家常做法

　　具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經。下面是小編給你整理的。

　　一、

　　材料

　　水發海蔘450克　　豬五花肉50克　　黃豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　澱粉適量　　食用油50克　　香油3克　　醬油6克　　高湯8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣醬3克　　精鹽3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.將水發海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

　　2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

　　3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;

　　4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

　　二、海蔘扒豬蹄的家常做法

　　菜譜簡介 口味鹹、鮮、色澤明亮。

　　材料

　　主料：豬蹄、水發海蔘

　　配料：蔥段、紅椒段、綠椒段、調料鹽、味精、料酒、糖、澱粉

　　做法

　　1、將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海蔘用刀改成段，用水汆一下撈出;

　　2、炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海蔘、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨後放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，澱粉勾芡，點入明油出勺裝盤。

　　三、海蔘煲的家常做法

　　材料

　　水發海蔘，香菇，海米，肉片，香蔥段，薑絲，上湯，魚露，胡椒粉。

　　做法

　　1、海米洗淨、海蔘，香菇切塊、蔥切小段。

　　2、分別將香菇、海米煸香***關鍵步驟***、肉片炒5成熟撈出待用。

　　3、薑絲煸香後倒入海蔘猛炒。

　　4、把煸香後的香菇、海米匯入炒鍋，撒入蔥段翻炒3～4分鐘後注入上湯。

　　5、開鍋後加鹽轉入砂鍋改慢火煲。

　　***0分鐘左右再撒入蔥花、胡椒粉即可上桌

　　小訣竅

　　海蔘功效：延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。

　　食物相剋：海蔘不宜與甘草酸、醋同食。

　　四、海蔘小米粥的家常做法

　　材料

　　小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花

　　做法

　　1、小米淘洗乾淨，用清水泡上;

　　2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘***宮品海蔘***切片;***

　　3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;

　　4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋;

　　5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

　　宮品海蔘南京銷售點：南京市白下區太平南路1號新世紀廣場，025-83696665;中央路68號，025-86459665

　　小訣竅

　　做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海蔘再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。