雞血的營養價值

　　雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。大家知道雞血有哪些營養功效嗎？以下是小編為大家整理推薦關於雞血的營養功效作用，希望對大家有所幫助。

　　1、富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

　　2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3、每100克雞血含有熱量49***大卡***，蛋白質7.8***克***，脂肪0.2***克***，碳水化合物4.1***克***，膽固醇170***毫克***，維生素A56***微克***，維生素B10.05***毫克***，維生素B20.04***毫克***，煙酸0.1***毫克***，維生素E0.21***毫克***，鈣10***毫克***，磷68***毫克***，鉀136***毫克***，鈉208***毫克***，鎂4***毫克***，鐵25***毫克***，鋅0.45***毫克***，硒12.13***微克***，銅0.03***毫克***，錳0.03***毫克***。

　　雞血的功效與作用

　　雞血，味鹹，性平。祛風、活血、通絡。治小兒驚風，口面歪斜，痿痺，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

　　吃雞血的好處

　　1、補血

　　雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。

　　2、利腸通便

　　雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”.

　　3、止血

　　雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

　　4、補虛

　　雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

　　5、保健

　　近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

　　雞血的食用方法

　　1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

　　2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色：

　　3.酸辣味濃，食療佳品。

　　雞血的健康做法

　　1、雞血面

　　材料:雞血、雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。

　　做法:

　　1.1、碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

　　1.2、鍋內放入雞肉，加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

　　1.3、雞血加水把面和好，擀成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。

　　1.4、鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在麵碗內即成。

　　2、雞血湯

　　材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。

　　調料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克

　　做法:

　　2.1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發好;菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹。

　　2.2、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫。

　　2.3、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋開啟甩入湯內。

　　2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。