香菜的功效與作用有什麼

　　說起香菜，大多數人都只知道它是一道提味蔬菜，但很少有人瞭解香菜的功效與作用。細究起來，香菜的功效與作用還真不少。下面由小編為大家介紹香菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　香菜的功效與作用

　　1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香，拌冷盤時加上香菜可提味，香菜可謂是提味首選。

　　2、香菜具有促進周圍血液迴圈的作用，體質偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發涼的症狀。

　　3、香菜中含有芫荽油，有驅風解毒、芳香健胃的作用。

　　4、香菜還有降血壓的作用。

　　5、小兒出疹痘，可取香菜製成酒來擦面板，或水煎香菜，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。

　　6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　7、香菜放在魚和肉中調味，還有去毒作用。

　　8、香菜可以與其他食物搭配，以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，幫助胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調味，可製成香菜紫蘇蔥白湯，可幫助麻疹透發。

　　9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。

　　香菜雖然有不少功效，但它性溫，如果是患有癌症、慢性面板病或十二指腸潰瘍的話，就不宜多吃。

　　香菜的營養價值

　　香菜是人們都十分熟悉的一道提味蔬菜。有些人做飯一定要用香菜提味，而有些人對香菜卻是厭惡至極。但她們都不知道的是，這小小的一根香菜，卻是富含營養的。具體而言，香菜的營養價值有以下幾個方面：

　　1、食用價值

　　香菜有種特殊的香味，常被用作菜餚的提味之品。

　　香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥味。

　　2、藥用價值

　　香菜性溫，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症，都可通過使用香菜來幫助緩解或治療。

　　香菜具有和胃調中的功效，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾。

　　香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能。

　　3、營養分析

　　香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

　　當然，不管喜不喜歡吃香菜，知不知道香菜的營養價值，都要知道什麼情況下，吃香菜對身體有幫助，而什麼時候不能吃香菜。

　　1、小兒麻疹初期及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用香菜，可起到預防和治療效果;食慾不振，胃滯腹脹的人也適合食用香菜。

　　2、如果小兒麻疹已經透發則不能食用香菜;患有癌症、慢性面板病和十二指腸潰瘍之人不宜多食香菜。

　　香菜怎麼做好吃

　　香菜作為提味蔬菜可謂深受大眾喜愛，不管是湯飲還是涼拌菜，都可看到香菜的身影。最常見的香菜的做法及用法則有如下幾個：

　　一、農家香菜卷

　　食材準備：豆腐皮、香菜、調味品

　　製作步驟：

　　1、將豆皮放入溫開水中浸泡10分鐘。

　　2、將香菜洗淨切段，備好醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽、香油以及竹籤。

　　3、豆皮撈出，切成條狀備用。

　　4、香菜放在豆皮中捲起，穿在竹籤上，將調味料混合均勻後一起上桌即可。

　　二、香菜花生米

　　食材準備：香菜、花生米、調味品

　　製作步驟：

　　1、將香菜去除雜質洗淨，用開水燙一下，撈出後瀝乾水份切成小段。

　　2、在香菜裡放入油、鹽、糖、少許醋、味精以及花生米拌勻即可。

　　三、香菜拌木耳

　　食材準備：木耳、香菜、洋蔥、熟芝麻、調味品

　　製作步驟：

　　1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨備用。

　　2、洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，去掉根蒂並擠幹水份。

　　3、洋蔥切薄片，香菜切碎備用。

　　4、將洋蔥及木耳放入容器中，加香菜、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽匙、糖及香油拌勻，撒上白芝麻即可。

　　香菜就是湯菜的好搭檔!