海蔘搭配禁忌

General 更新 2024年11月29日

  海蔘性溫,具有補腎益精、滋陰健陽等功效,但是吃海蔘的時候也要注意一些搭配禁忌,今天,小編就為大家介紹一下烹飪海蔘的搭配禁忌,希望能夠幫到大家!

  海蔘的搭配禁忌

  1、山楂

  山楂酸甘,微溫。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。不過值得提醒大家的是,山楂不可以和海蔘同食,因為山楂裡面的酸性物質會破壞海蔘所含的膠原蛋白,而且兩者同食,會引起腹疼、嘔吐。

  2、青果

  青果,又稱“橄欖”,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平,味甘、澀、酸。清熱,利咽,生津,解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這麼好處,但是卻不能和海蔘一起食用。因為海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,二者同食就會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

  3、甘草酸

  甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品新增劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海蔘就另當別論了。因為甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。

  4、食用醋

  中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。

  海蔘小米粥的做法

  材料

  小米,蔬菜,海蔘,薑絲,蔥花

  做法

  1、小米淘洗乾淨,用清水泡上;

  2、蔬菜和海蔘洗淨,切薑絲和蔥花,海蔘***宮品海蔘***切片;***

  3、湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小米,滾鍋後下海蔘,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;

  4、加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要開啟鍋蓋;

  5、大約25分鐘後,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最後撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關火,盛碗溫食。

  小訣竅

  做粥的時候要注意上述步驟,在水沸的時候加入小米,滾鍋後下海蔘再次滾鍋;根據食材估計成品量,水要一次加足,轉最小火熬煮的時候不要開蓋,直至完全靡合出香,最後幾分鐘再調味。

  海蔘木耳燒豆腐的做法

  材料

  水發海蔘,香菇,薑片,蔥段,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉

  做法

  1、豆腐洗淨,切塊狀;

  2、 海蔘剖開腹部,洗淨體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;

  3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;

  4、鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。

  5、豆腐木耳入味後加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。

  6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海蔘豆腐倒上撒紅椒絲即可。
 

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