五道好吃的家常葷菜菜譜

General 更新 2024年12月23日

  大家喜歡吃肉嗎!今天,小編為大家整理了幾道好吃易做的家常葷菜做法,希望大家喜歡!

  【家常葷菜菜譜】糖醋魚塊

  材料:草魚1條,雞蛋1個,料酒3湯匙45ml,幹澱粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,薑絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,溼澱粉1湯匙15ml。

  做法:

  1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調入料酒醃製20分鐘。

  2.雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。

  3.鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

  4.鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

  5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

  【家常葷菜菜譜】紅燒雞塊

  材料:仔雞500g,鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

  做法:

  1.雞肉切塊焯水瀝乾,薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

  2.炒鍋上火熱後倒入油,待油6成熱,放入薑片和蔥段炒香。

  3.倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒25分鐘左右,大火收汁,上盤撒香蔥即可。

  【家常葷菜菜譜】三杯雞

  材料:雞腿2只,薑片10片,蒜頭6粒,辣椒1條,九層塔適量,蒜蓉醬2大匙,醬油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙。

  做法:

  1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。

  2.炒鍋燒熱,加入作法1的雞腿塊,以大火炒至表面略焦時起鍋。

  3.另起炒鍋,加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的雞腿塊及所有調味料,以小火燜燒至湯汁收幹為止,起鍋前,加入九層塔略為拌炒一下即可。

  【家常葷菜菜譜】辣子雞丁

  材料:雞胸肉150公克,青椒60公克,幹辣椒20公克,姜10公克,蔥2根,辣椒醬1大匙,醬油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,細砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,鹽1/8小匙,蛋白1大匙。

  做法:

  1.雞胸肉洗淨切丁,加入所有醃料抓勻,醃漬約2分鐘備用。

  2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片,備用。

  3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

  4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。

  5.另熱一鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁,以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

  【家常葷菜菜譜】水煮魚

  材料:魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。

  做法:

  1.豆芽,小白菜,用水焯過,放入大盆中。

  2.將魚洗淨,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。

  3.在乾淨的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4.另取一干淨鍋,倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

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