怎麼做奶香饅頭

　　饅頭是國人餐桌上一種重要的主食，而奶香饅頭的做法既簡單，味道又更可口。下面是小編帶給大家的奶香饅頭的做法，供大家參考。

　　奶香饅頭的做法

　　食材準備

　　麵粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，白糖70克，食用油適量。

　　方法步驟

　　1.酵母加少許麵粉開窩，加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌勻;酵母加少許清水拌勻。

　　2.麵粉中再加適量清水，加入活化好的酵母拌勻，揉搓成光滑的麵糰。

　　3.取部分麵糰擀成面片，對摺，擀平，反覆操作2-3次。

　　4.面片捲起來，搓長條，切成饅頭生坯。

　　5.取蒸盤刷上食用油，放上生坯，放入水溫為30℃的蒸鍋中，發酵30分鐘，再用大火蒸8分鐘即可。

　　兩摻奶香饅頭的做法

　　食材準備

　　麵粉350克，奶粉50克，玉米麵100克，乾酵母5克。

　　方法步驟

　　1.把所有的材料放在一個乾淨的盆裡，加水，揉成一個光滑的麵糰，讓麵糰發酵。

　　2.等面發好時，放在面板上，加入適量面鹼揉勻，直到揉光滑為止，然後把面搓成一條，切成小塊，整出形。

　　3.準備好蒸鍋，多放些水，把切好的面坯放在蒸屜上，再等上30分鐘，就可以開火蒸了。上氣後蒸30鍾，閉火稍燜一下即可。

　　黑芝麻奶香饅頭的做法

　　食材準備

　　黑芝麻20克，麵粉250克，牛奶150毫升，酵母粉3克。

　　方法步驟

　　1.將鍋燒熱，無須用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然後用攪拌機打成粉末狀，再與麵粉混合均勻。

　　2.將牛奶加熱至不燙手的程度，將酵母粉溶於溫牛奶中。

　　3.牛奶倒入麵粉中攪拌，揉成光滑的麵糰。

　　4.麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一小時，至原來的2倍大。

　　5.取出發酵好的麵糰，揉成長條狀，切成大小均勻的10份，靜置10-15分鐘。

　　6.將饅頭生坯放在蒸架上，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鐘。蒸好後關火燜5分鐘即可。

　　小貼士

　　1.靜置麵糰時最好在麵糰上覆蓋一層保鮮膜，以免表面乾燥開裂。

　　2.發好的饅頭一定要冷水上鍋蒸，且蒸好後不能立刻開啟蓋子，以免溫度和壓力的忽然變化導致蓬鬆的饅頭塌陷。

　　3.為了防止粘鍋，需要在蒸架上鋪一層屜布。