怎麼做法式麵包

　　法式麵包做法比較複雜，但由於好儲存，一次可以多做一些。下面是小編帶給大家的法式麵包的做法，供大家參考。

　　蒜香法式麵包的做法

　　食材準備

　　高筋麵粉400克，低筋麵粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各適量。

　　方法步驟

　　1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母依次加入攪拌機內慢速拌勻，把水慢慢加入攪拌機內攪拌，中速攪拌成麵糰。

　　2.取每個50克的麵糰鬆弛15分鐘，用擀麵棍擀開，由上向下捲入，捏緊收口成橄欖形。

　　3.表面粘上黑芝麻，擺入烤盤內，放入發酵箱內發酵90分鐘，取出，在表面中間切一刀，展開切口，擠上蒜泥。

　　4.入烤箱，以上火200℃，下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透後出爐。

　　法式熱狗麵包的做法

　　食材準備

　　高筋麵粉200克，酵母3克，砂糖2克，鹽2克，水120克，豬油4克。

　　內餡：香腸2根。

　　方法步驟

　　1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，室溫25℃發酵50分鐘。

　　2.分割成150克一個，將麵糰對摺，捲成圓柱形，滾圓、鬆弛30分鐘。

　　3.放上香腸，將香腸每個的介面用手搓細。

　　4.放入烤盤，以室溫28℃發酵50分鐘。

　　5.發酵好後，表面撒上低筋麵粉***過篩***，劃上刀口。

　　6.以烤箱210℃烘烤20分鐘。

　　法式麵包的做法

　　食材準備

　　高筋麵粉1000克，雜糧麵包粉100克，提子乾5克，酵母15克，改良劑6克，精鹽10克，牛油10克，糖10克，水適量，雜糧裝飾粒10克。

　　方法步驟

　　1.將麵粉、酵母、改良劑、精鹽、雜糧麵包粉、牛油放入桶中，加入水，慢慢攪勻，成團後改用中速加入提子乾攪打5分鐘後，改用慢速攪打3分鐘後取出。

　　2.將麵糰放入餳箱餳發30分鐘。

　　3.取麵糰放至案板上，下劑200克，做出各種形狀，橄欖形、圓形，改上斜刀花紋沽上雜糧裝飾粒，入餳箱餳發。

　　4.餳發好後篩上一層面粉，上爐烤制。

　　5.上爐溫度為220℃，下溫180℃，烤30分鐘取出。