怎麼做奶香饅頭

General 更新 2024年11月14日

  饅頭是國人餐桌上一種重要的主食,而奶香饅頭的做法既簡單,味道又更可口。下面是小編帶給大家的奶香饅頭的做法,供大家參考。

  奶香饅頭的做法

  食材準備

  麵粉500克,奶粉20克,酵母5克,泡打粉5克,白糖70克,食用油適量。

  方法步驟

  1.酵母加少許麵粉開窩,加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌勻;酵母加少許清水拌勻。

  2.麵粉中再加適量清水,加入活化好的酵母拌勻,揉搓成光滑的麵糰。

  3.取部分麵糰擀成面片,對摺,擀平,反覆操作2-3次。

  4.面片捲起來,搓長條,切成饅頭生坯。

  5.取蒸盤刷上食用油,放上生坯,放入水溫為30℃的蒸鍋中,發酵30分鐘,再用大火蒸8分鐘即可。

  兩摻奶香饅頭的做法

  食材準備

  麵粉350克,奶粉50克,玉米麵100克,乾酵母5克。

  方法步驟

  1.把所有的材料放在一個乾淨的盆裡,加水,揉成一個光滑的麵糰,讓麵糰發酵。

  2.等面發好時,放在面板上,加入適量面鹼揉勻,直到揉光滑為止,然後把面搓成一條,切成小塊,整出形。

  3.準備好蒸鍋,多放些水,把切好的面坯放在蒸屜上,再等上30分鐘,就可以開火蒸了。上氣後蒸30鍾,閉火稍燜一下即可。

  黑芝麻奶香饅頭的做法

  食材準備

  黑芝麻20克,麵粉250克,牛奶150毫升,酵母粉3克。

  方法步驟

  1.將鍋燒熱,無須用油,放入黑芝麻小火炒出香味,然後用攪拌機打成粉末狀,再與麵粉混合均勻。

  2.將牛奶加熱至不燙手的程度,將酵母粉溶於溫牛奶中。

  3.牛奶倒入麵粉中攪拌,揉成光滑的麵糰。

  4.麵糰放在盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵一小時,至原來的2倍大。

  5.取出發酵好的麵糰,揉成長條狀,切成大小均勻的10份,靜置10-15分鐘。

  6.將饅頭生坯放在蒸架上,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸20分鐘。蒸好後關火燜5分鐘即可。

  小貼士

  1.靜置麵糰時最好在麵糰上覆蓋一層保鮮膜,以免表面乾燥開裂。

  2.發好的饅頭一定要冷水上鍋蒸,且蒸好後不能立刻開啟蓋子,以免溫度和壓力的忽然變化導致蓬鬆的饅頭塌陷。

  3.為了防止粘鍋,需要在蒸架上鋪一層屜布。


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