降火排毒食譜

　　夏季人們容易出現眼睛紅腫澀痛，或喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛等“上火”症狀。因此，去火排毒成為女性夏季的必修課。下面小編給大家介紹，望對你有用!

　　一、裙帶拌黃瓜

　　用料：裙帶菜***幹***50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙

　　1、將鹽醃的裙帶菜清洗乾淨，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝乾水分，切成小塊

　　2、將黃瓜去皮切薄片***覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮***

　　3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入冷盤盤中即可

　　二、苦瓜炒雞蛋

　　用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克

　　1、苦瓜去瓤，切段，然後再切成細片，橫切豎切都可以

　　2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

　　3、幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

　　4、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

　　5、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可

　　三、桃仁苦菊

　　用料：苦菊300克、核桃***幹***100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙

　　1、苦菊去黃葉、洗淨、掐成段，核桃仁去皮***如果用乾的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮***

　　2、在碗裡放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻

　　3、把核桃仁和苦菊放入碗裡，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可

　　四、紅燒冬瓜

　　用料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

　　1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊***冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感***

　　2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃

　　3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右***水不要加太多，冬瓜本身也會出水***

　　4、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

　　五、果醋藕片

　　用料：藕1節、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純淨水200毫升

　　1、脆藕削皮後切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起後浸入冷水，容器中倒入果醋

　　3、再加入適量純淨水，攪勻

　　4、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

　　5、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可

　　六、涼拌萵苣筍

　　用料：萵筍2個、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺

　　1、萵苣筍切絲，加入鹽拌勻醃30分鐘

　　2、將萵苣筍擠幹水份放入盤中，表面少量味精

　　3、鍋中放入菜油燒到滾燙

　　4、將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用

　　七、蝦皮炒菠菜

　　用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量

　　1、菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控幹水份

　　2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份

　　3、鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控幹水份的菠菜

　　4、快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出

　　八、綠豆芽炒肉絲

　　用料：綠豆芽350克、豬肉***瘦***50克、杭椒2個、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米澱粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食鹽2小勺、白糖1小勺

　　1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而後撈出控水備用

　　2、大蒜切片，杭椒切絲備用，豬瘦肉解凍後切絲

　　3、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用

　　4、平底鍋內放適量的花生油，油熱後加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫

　　5、下醃製好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然後將肉絲盛出備用

　　6、用鍋底餘油將花椒粒爆香，然後揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味

　　7、下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生後放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻

　　8、加鹽1.5勺、醋2大勺調味，大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋

　　九、山藥炒木耳

　　用料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙

　　1、紅椒洗淨切塊，木耳泡發去根撕小塊

　　2、山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末

　　3、下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生

　　4、最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋

　　十、銀耳百合蓮子羹

　　用料：銀耳15克、蓮子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水適量

　　1、銀耳泡發，去掉根部，撕成小塊，銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水

　　2、蓮子也用溫水泡發，蓮子去掉內芯

　　3、銀耳煲一個半小時，加入蓮子，蓮子軟後，放入百合

　　4、蓮子軟後，放入百合，下入枸杞子、冰糖

　　5、再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲