鯉魚湯怎麼做
鯉魚湯是一款家常湯品,製作簡單。主要食材是鯉魚,主要烹飪是燉。今天小編為大家介紹鯉魚湯的幾種做法,希望能夠幫到大家。
鯉魚湯的做法一
材料
鯉魚1條***約500克*** 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙***5克*** 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟***一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理***,洗淨後控幹水分,並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2.鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨,並瀝乾水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然後加入黑豆,紅棗,和去皮切片的薑片,大火煮沸後,蓋上蓋子,轉小火煲1小時。
5.食用前,放入鹽調味即可。
小訣竅
1.鯉魚的肉質細嫩,富含很多人體需要的營養素,很多中醫都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時候,肉湯大多需要煲制2個小時左右,而魚湯通常在1小時左右就可以了。
3.魚湯經過1小時的煲煮,魚肉會有些散爛,如果擔心在喝湯時有魚刺,可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來,再放入湯煲中燉煮。
4.黑豆營養豐富,多吃黑豆可以起到滋補腎臟的作用,很多人推薦想要孩子的人應該多吃為好。除此之外,黑豆還有養顏和烏髮的作用。
5.炒過之後的黑豆,有一種特殊的香味,而且用炒過的黑豆煲湯,它的營養功效能更好的溶解在湯裡。
鯉魚湯的做法二
材料
主料:黑豆30克,鯉魚1條***約250克***,生薑1片。
做法
***1***將黑豆洗淨,浸3小時;生薑洗淨;鯉魚去鱗、腮、腸臟,洗淨,起油鍋,略煎。
***2***把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮至黑豆稔,調味即可。隨量飲湯食肉。
燒骨頭湯鮮美妙法
將洗淨的豬、牛、羊骨或蹄爪與冷水同時下鍋,用文火燒,使汽沸而不騰。燒煮過程中,不要中途加水,以防止蛋白質受冷驟凝,使骨中或肉中的成分不易滲出。也不要過早放鹽和醬油等調味品,因為這些東西會使肉骨內部的水份析出,加劇蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
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