青梅酒的功效與作用

　　青梅被譽為典型的強生理鹼性食品，能中和酸性食物，使血液呈微鹼性。青梅很酸，很少直接吃，那麼青梅酒的功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　青梅酒的功效

　　1、調節腸胃

　　便祕的產生，一般是因為腸道功能的退化所導致的，青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便祕***尤其是孕婦***和腹瀉有顯著功效。

　　2、解毒

　　有毒物質進入我們的體內之後，都是通過肝臟和腎臟來解毒的，而且青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。

　　3、防老抗衰

　　青梅味道酸，飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，防止皺紋和斑點的出現，使面板組織和血管趨於年輕化，具有明顯的“回春”作用。因此，青梅酒被稱為“返老還童”的荷爾蒙。

　　4、殺菌

　　青梅中的有機酸可抑制細菌繁殖，具有殺菌的效果，可以消炎、止瀉。

　　5、消除疲勞

　　青梅中的鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等天然礦物質和維他命成分，能夠促進人體內的新陳代謝，從而有效幫助消除疲勞。

　　6、改善體質

　　多喝青梅酒能夠改善鹼性體質，因為青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質，可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，有效預防多種疾病。

　　7、安眠

　　青梅酒能代替***，可幫助迅速入睡。

　　青梅酒的製作方法

　　用料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g

　　做法：

　　1、先將新鮮青梅洗淨去蒂。

　　2、將青梅晾乾，一定要乾燥，不能沾有生水。

　　3、放入潔淨乾燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖。

　　4、最後將酒倒入容器，密封后放陰涼處儲存，慢慢等著就好了。

　　5、一月後即可享用，越陳越香。

　　青梅酒製作小貼士

　　1、梅：選青色，果肉硬實的，熟透或帶傷梅會使發酵後的酒變渾濁。

　　2、糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。

　　3、酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以。儘量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。酒精濃度低於20度則容易腐壞。

　　4、青梅洗乾淨後可以開水入鍋蒸3分鐘殺菌後，泡酒。

　　5、成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。青梅酒變渾濁的原因有四種：容器消毒不充分;梅子殘留有水分;相對於酒，梅子的分量太多;使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。

　　青梅果

　　青梅-----青梅酒原料

　　青梅其果大核小，果型端正，肉質鬆脆，酸鮮爽口。它以酸為本，風味獨特，營養豐富，並具有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素***鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等***，特別是它含有17種氨基酸，其中有8種人體必須的氨基酸，這些氨基酸有利於人體蛋白質的構成和代謝功能的正常執行，防止人體癌症與心血管系統疾病的發生。日本醫學界對青梅頗有研究，認為青梅具有“淨血、解毒、殺菌”三大功能。因此作為營養保健食品，深受國內外消費者的青睞。

　　青梅的成分分析

　　以水果來說，多數水果以甜取勝，而青梅果卻以獨特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度從成語“望梅止渴”可見一斑。據青梅網介紹，青梅果實的含酸量達4.12%左右，軟枝大粒的梅含酸高達5.6%。梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質及齊墩果酸樣物質等。從相關科學資料顯示，青梅的成分組成具有以下3大特點：

　　1.低糖高酸***總糖1.3%、總酸***%***，其T值***糖酸比***僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因此，青梅是一種優良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節功能，是青梅的主要功效成分。

　　2.具有合理的鈣磷比1：1。與其它幾種水果相比，青梅不但鈣磷比合理，而且絕對數量較高，是生產兒童食品以及老年食品的好原料。

　　3.青梅含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數百倍，而且VB2處於很穩定的高酸性環境中，這是青梅最突出的優勢。