疙瘩菜的家常做法

　　疙瘩菜也被稱為大頭菜或者是芥菜，這是中國著名的特產蔬菜，原產於中國，現在已經是全國各地栽培的常用蔬菜了。下面小編給大家分享疙瘩菜的做法，希望你喜歡。

　　一：涼拌疙瘩菜

　　食材準備

　　疙瘩菜、油、小尖椒、紅辣椒、糖、自制紅油、芝麻醬、犛油。

　　方法步驟

　　1、將疙瘩菜洗淨，然後切成絲再多洗幾遍，最好用涼水浸泡30分鐘。

　　2、浸泡之後，可以放入少量的糖。

　　3、起鍋，倒入少許花生油，油熱後關火，放入提前準備的小尖椒和紅辣椒。

　　4、接著在油溫降下來時倒進疙瘩絲中，放入自制的紅油。

　　5、最後再放入適量的犛油以及芝麻醬，裝盤即可。

　　小貼士

　　1、因為疙瘩菜醃得很鹹，所以切成絲以後多洗幾遍，嚐嚐後覺得不是很鹹即可。

　　2、喜歡香菜的朋友們，也可以放點香菜，這樣味道也會很棒。

　　二：香辣疙瘩絲兒

　　食材準備

　　疙瘩菜、辣椒油、鹽、蔥、姜、八角、花椒粒、醬油、胡椒麵、蔬菜精。

　　方法步驟

　　1、將疙瘩絲洗淨，用水浸泡後，撈出，瀝乾水分。

　　2、將蔥洗淨，切成蔥花;將生薑洗淨，切成薑末。

　　3、接著把蔥花和薑末都倒入疙瘩絲中，放入適量的辣椒油和八角以及花椒粒。

　　4、然後倒入醬油調味，加入蔬菜精、食鹽和花椒麵，攪拌均勻。

　　5、最後上鍋蒸上20分鐘即可。

　　小貼士

　　1、蔥花可以多放點，這樣味道會更好。

　　2、因為這道菜的疙瘩絲是之前就蒸熟晒乾的，所以泡發後蒸20分鐘即可。

　　三：熗燜疙瘩菜

　　食材準備

　　疙瘩菜、油、鹽、蔥。

　　方法步驟

　　1、將疙瘩菜去皮，洗淨，切成絲備用。

　　2、將蔥洗淨，切成絲。

　　3、起鍋，倒油，將蔥絲放入，爆香。

　　4、倒入疙瘩絲，放入適量鹽，均勻翻炒。

　　5、接著倒入盆中，蓋上保鮮膜，最後放涼後即可食用。

　　小貼士

　　在炒疙瘩菜時，要翻炒幾下，讓其受熱均勻就馬上倒出，不然炒不出熗味。

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