芥菜做菜的方法

　　芥菜的營養成分非常豐富，具有提神醒腦，解毒消腫及開胃消食等的功能下面小編為大家分享。

　　：白灼芥菜

　　材料

　　主料：芥菜400克，

　　調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

　　做法

　　1.將芥菜擇洗乾淨;

　　2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;

　　3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。

　　：芥菜豆腐羹

　　材料

　　芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

　　做法

　　1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

　　2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

　　3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

　　：海味芥菜雞

　　材料

　　芥菜1顆雞肉半隻乾貝4顆蛤蜊20顆姜6片米酒2大匙鹽巴適量

　　做法

　　姜切絲 蛤蜊先泡鹽水 芥菜.雞肉都切塊狀 煮一鍋滾水加一點橄欖油 先汆燙芥菜再燙雞肉

　　另煮一鍋水放入雞肉煮20分鐘

　　接著放入芥菜.薑絲.乾貝.蛤蜊.米酒 再煮20分鐘

　　起鍋前下鹽巴調味.加一點香油

　　汆燙過的芥菜不只去腥 顏色也會更亮 簡單的做法 輕鬆上菜!

　　：芥菜鮑魚鮮雞湯

　　材料

　　芥菜約6大片土雞1只鮑魚片1包薑片3~4片米酒3大匙水約1500cc

　　做法

　　先準備一鍋水煮滾後ˊ將雞肉略為川燙ˊ去除血水雜質ˊ然後再用清水沖洗乾淨備用

　　將步驟1處理好的雞肉和薑片放入適合燉煮的鍋裡

　　然後加入約1500cc的水大火煮滾ˊ再改小火慢慢燉煮約30分鐘

　　利用燉煮雞肉的時間ˊ準備好預搭配的材料ˊ鮑魚片ˊ和芥菜

　　另外準備一鍋子ˊ加入酌量的水和少許鹽煮滾ˊ將芥菜略為川燙約1分鐘備用

　　雞肉約燉煮30分鐘後

　　再將鮑魚片和湯汁一起倒入燉鍋中

　　最後完成前再將處理好的芥菜加入ˊ略滾一下ˊ並加入米酒提味即可

　　清爽鮮美的[芥菜鮑魚鮮雞湯]就完成囉~~

　　芥菜因為多一道川燙手續ˊ解除了苦澀味ˊ湯頭清甜鮮美ˊ不用再加其他調味ˊ滋味就非常棒哦。芥菜喜歡清脆點ˊ就直接擺入用餘溫續悶即可ˊ喜歡爛一點就略滾一下ˊ根據自己喜好決定喔。喜歡的ˊ趕緊試試看。