清蒸鯽魚簡單又好吃的做法

　　清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。可以營養不良調理之功效，菜品的口感口味非常鮮嫩。 製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的清蒸鯽魚做法，歡迎閱讀!

　　製作清蒸鯽魚的食材

　　清蒸鯽魚簡單的步驟

　　1.鯽魚洗乾淨瀝乾水分，薑片切絲。大蔥切絲

　　2.鯽魚加入一湯匙花雕酒抹均勻

　　3.盤底下放上一點薑絲，再放入鯽魚，魚上再鋪上薑絲和蔥絲

　　4.鍋里加入水煮開後，放入鯽魚蒸

　　5.中大火4分鐘即可

　　6.準備蔥段，用叉子劃出蔥絲

　　7.鋪在魚身上

　　8.再加入半茶匙糖

　　9.加入適量的生抽

　　10.燒熱油

　　11.倒在魚上即可

　　清蒸鯽魚怎麼做好吃

　　一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;

　　二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油***清油也湊合啦***，再沾少許白酒***你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味***;

　　三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;

　　四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段***不清不白處，與薑絲等長***切絲，***為了美觀，誘發食慾***鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;

　　五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋***千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的都是水開後食物入鍋蒸***;

　　六：蒸5分鐘即關火***火候是頂級***;

　　七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料***醬油、醋、清油***淋遍魚身***不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩***，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。

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