豆腐皮怎麼做好吃

　　想必大家對豆腐皮都不會陌生吧，清爽的味道和獨特的口感是豆腐皮十分受歡迎，今天，小編就為大家介紹一下豆腐皮的好吃做法，希望大家喜歡!

　　豆腐皮春捲的做法

　　材料

　　主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，

　　輔料：小麥麵粉50克，

　　調料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

　　做法

　　1.豆腐皮***油皮***每張切成六小塊共切成30塊;

　　2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;

　　3.薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎;

　　4.麵粉放入碗內，加水調成溼漿;

　　5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿***共包成30個春捲***;

　　7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油***耗100克***，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

　　炒豆腐皮的做法

　　材料

　　水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、薑末各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

　　紅燒豆腐皮肉卷的做法

　　材料

　　豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油

　　做法

　　1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻。

　　2、分次新增少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。

　　3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。

　　4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。

　　5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺。

　　6、最後一個角上抹點幹澱粉，將收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

　　8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

　　9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。

　　10、利用鍋中餘油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。

　　11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。

　　臘肉燜豆腐皮的做法

　　材料

　　臘肉1塊.豆腐皮1張.青蒜3顆.乾紅尖椒10個.薑片適量.豆豉醬1茶勺.蠔油1茶勺.雞精.白糖.胡椒粉少許

　　做法

　　1.臘肉洗淨上鍋蒸30分鐘後切成薄片，豆腐皮洗淨切成條，青蒜切節備用。

　　2.鍋放少許油下臘肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.乾紅椒.豆豉醬.倒入適量開水.加入蠔油.雞精.糖.胡椒粉翻炒勻燜煮至水乾，再放入青蒜翻炒出鍋。