螃蟹烹飪技巧

　　螃蟹營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質，氨基酸，還含有豐富的鈣，鐵，鋅，硒，鉀，維生素A，維生素B等，是十分受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下螃蟹的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蟹香咖哩酥餃的做法

　　材料

　　油皮：中筋麵粉150g，糖115g，黃油60g，水60g，鹽2g，油酥皮：低筋麵粉130g，黃油65g，餡：蟹肉100g，豬肉100g，洋蔥80g，咖哩粉6g，鹽2g，糖2g，水30g，澱粉4g，麵包丁40g，+蛋黃液，黑芝麻

　　做法

　　油皮的所有材料和成油皮面團後包保險膜。油酥皮的所有材料和成油酥皮面團後包保險膜。兩種麵糰需靜制20分鐘。

　　鍋中放少許油炒香洋蔥丁，放入豬肉餡炒變色取出與蟹肉攪拌。加入鹽，糖，咖哩粉調味。再加入麵包碎。最後將玉米粉和水調勻後倒入餡中充分攪拌。

　　油皮面團包入油酥捏緊。擀成大薄餅後，從邊緣捲成長卷。切成小塊後擀成皮，包入咖哩餡。製成餃子。

　　包好的餃子，刷蛋黃液沾黑芝麻。入烤箱，200度烤制20分鐘即可。

　　小訣竅

　　這些料大約能做出15個餃子，不夠吃就自己加量吧!

　　黃金咖哩蟹的做法

　　材料

　　肉蟹，菠蘿，粉絲，紅辣椒，蔥，姜，蒜，印度咖哩粉，牛奶，黃油，輔料：鹽，糖，椰漿

　　做法

　　1、將螃蟹洗淨斬件，用白葡萄酒 鹽 胡椒粉醃製

　　2、粉絲用溫水泡開，菠蘿，紅椒，蔥，姜，蒜切丁

　　3、鍋內放油將醃好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用。

　　4、鍋中倒入黃油，下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖哩粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水。

　　5.待螃蟹熟透入味後，最後再將泡好的粉絲倒進鍋裡，再燒1分鐘，收濃湯汁後即可起鍋裝盤。

　　吃螃蟹的注意事項

　　一，不吃四“部件”

　　螃蟹的體表，腮部和胃腸道，佔滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心***俗稱六角板***，蟹胃***即三角形的骨質小包，內有泥沙***。

　　二，不吃死蟹

　　死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　三，不吃隔夜蟹

　　螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

　　四，不吃生蟹，醉蟹

　　螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。