菠蘿做菜怎麼烹飪

　　菠蘿是十分受歡迎的水果，大家知道菠蘿做菜也同樣好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的菠蘿做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　菠蘿滑雞片的做法

　　材料

　　雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿

　　做法

　　1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上

　　2.西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡

　　3.鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用

　　4.鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油

　　5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻

　　6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

　　什錦菠蘿飯的做法

　　材料

　　糯米或大米，新鮮菠蘿，冰糖，杏仁，葡萄乾

　　做法

　　1.糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔淨;

　　2.新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;

　　3.將糯米瀝乾水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的菠蘿中;

　　4.將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，食用前上下拌勻，可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。

　　小訣竅

　　菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照4：1的比例混合; 提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再新增水分了，糯米會吸收菠蘿溢位的果汁，味道會非常好; 挖菠蘿盅時，一定不能用力過大將它挖破，儘量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱後會變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過於薄的話，取出時很容易捏破; 蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣迴圈操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。

　　菠蘿雞丁的做法

　　材料

　　雞脯肉300g，菠蘿300g，豌豆100g，姜1小塊

　　做法

　　1.雞脯肉切丁***稍小一點***，姜切末，將雞肉丁，薑末，少許鹽，1勺料酒混合均勻，醃製20分鐘左右

　　2.將菠蘿從中間切開，挖出果肉，用淡鹽水浸泡半小時後切小丁

　　3.鍋中燒水，水開後下入豌豆，加少許鹽煮2分鐘，即可撈起，備用***這步忘記拍照片了***

　　4.鍋中倒適量油，下入雞丁炒2-3分鐘至變色，下入豌豆，加少許白糖，繼續炒1-2分鐘

　　5.倒入菠蘿丁，快速翻炒均勻，盛入菠蘿盅即可

　　6.喜歡番茄醬的，吃的時候淋上一些，不喜歡的就不用淋了

　　菠蘿的注意事項

　　1、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

　　2、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。

　　3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。